最近整理电脑文件，惊叹：竟然拍了那么多相片！有好多菜菜都凉在那里没有拿出来奉献。删了不少旧照片，做得好的，保存下来，慢慢回想方子，写出来分享。

这些照片中，有很多适合北半球夏季和秋季做的菜肴例如这道经典的，洋梨红酒蜜淋，也叫红酒绘洋梨。

吃这个会醉会上头不？

不会！红酒在加热过程中，酒精全部挥发掉了~~~~~~~~


洋梨红酒蜜淋——Poached Pears with Red Wine

（方子来自Australian Women's Weekly，略有改动）

4-8人份（偶减少

材料：

1个大橙子，表皮洗干净

2杯波尔特红酒Port（我用了Merlot）

1/2杯细砂糖

8个Corella Pears, 新鲜洋梨或者罐头洋梨都可以，选用罐头的，把罐头糖水去掉

1.5升水

1小块肉桂皮或肉桂棒

方法：

1，用削皮刀将橙子皮削成约2厘米宽的长条，不要白色部分，下手不要太狠哦。橙子榨汁，只取2汤匙的橙汁。

2，梨削皮，切半，去核。

这个梨叫什么梨，忘记了。食谱里面那个Cerella，是红色黄色的梨，颜色鲜艳，如同鹦鹉的羽毛。

3，在锅中加入红酒，糖，橙皮，果汁，肉桂和梨，大火烧开，转小火，盖上锅盖烩20分钟知道梨变软。

没有Port红酒，用了merlot，这瓶藏得太久，也该用掉了。


4，将梨取出备用，过滤红酒糖浆，只保留2杯左右的糖浆，放回锅中，中大火，不加盖烧开15分钟左右知道糖浆减少到半杯左右。

煮好的梨取出

保留2杯糖浆，继续煮

收汁剩下半杯左右的红酒蜜

洋梨可以搭配酸奶，冰淇淋，玛斯卡彭，打发鲜奶油等甜点，装盘后，用勺子淋上红酒蜜汁即可。

如有客人，这道甜点素不素很有份量呀？