每天打开Pantry无数次，一次次看到那瓶封好的北非腌柠檬（做法），想到的都是摩洛哥塔津，馋呀馋呀馋。幸好这瓶腌柠檬（咸柠檬），腌制差不多一个月就可以吃了。当然，这些腌柠檬，时间越长，味道就越甜越好，一般可以保存1年左右。偶决定开了，开了（又不是第一次做腌柠檬，我怎么每次都那么兴奋？）

浓郁的柠檬味道，咸盐的味道，很温暖的感觉。于是做了北非有名的菜，摩洛哥黄杏鸡肉塔津。偶对摩洛哥的文化很感兴趣呐~~~

说到这个黄杏鸡，KK的大爱。以前没做腌柠檬前，KK就喜欢买美极料理包Apricot chicken，让我做傻瓜版的黄杏鸡。黄杏酸酸甜甜，的确很开胃。起初我就一直琢磨着怎么把味道搭配得跟料理包一样可口。现在偶不纠结了，因为用腌柠檬，自己搭配香料，味道，超越料理包很多倍，so tasty!关键是，制作起来并不难，没有塔津锅也可以做，没有烤箱，也可以用普通的锅来做，只要原料弄对了，味道都超好。

这些柠檬，怎么看怎么可爱，柠檬控呀

摩洛哥黄杏鸡肉塔津——Moroccan Apricot Chicken Tagine

4人份

材料：

鸡腿8个，去骨（可以买去好骨头的，偶自己去骨头，用剩下的骨头做Stock）

20克黄油

2大汤匙橄榄油或植物油

3大勺普通面粉

2粒蒜米，剁碎

2片姜片，剁碎

1茶匙肉桂粉Ground cinnamon

1茶匙芫荽粉Ground coriander（香菜种子磨成的粉）

1/2茶匙孜然粉Ground cumin

甜红辣椒粉少许Sweet Paprika

2个番茄，切小块

1腌柠檬，只要柠檬皮部分，切细丝或切小丁

白葡萄酒少许（１/4杯）

藏红花少许Saffron

1杯鸡高汤chicken Stock

1/2杯黄杏干Dried  Apricot

1听黄杏罐头，400克左右

盐和黑胡椒

蜂蜜少许

欧芹或香菜少许

做法：

烤箱预热至160度

其实用柠檬片也可以，切碎了让料理更入味

1，  锅高中火加热，加入黄油和橄榄油。鸡肉两面蘸上面粉，拍掉表面多余的面粉，放入锅中煎2-3分钟至表面金黄，取出放入烤箱容器里备用。

2，  同一个锅中，用余油，炒香蒜蓉和姜碎，随后加入香料，翻炒一分钟直到闻到香料的味道（这时ＫＫ开始抗议，老婆，这是什么怪味道？）加入番茄，腌柠檬，翻炒几下，加入白葡萄酒翻炒几下至酒精挥发。

3，  加入鸡汤，藏红花，黄杏干，烧开，盐和黑胡椒调味。如果太酸，就放些蜂蜜中和一下。偶有的时候加入黄杏罐头的糖水，就不加蜂蜜了。

4，  将酱汁淋在鸡肉上，烤箱容器盖上盖子，放入烤箱炖1个半小时，出烤箱前20分钟，取出加入罐头黄杏，开着盖子烤20分钟。 

配米饭或者couscous吃。装盘后撒上香菜或欧芹。

香料就是如此神奇，融合在一起竟有那么大的爆发力，这款黄杏鸡肉塔津，真的令人食欲大开，赞不绝口。腌柠檬清香无比，还有黄杏，尽是摩洛哥风情。这个颜色，诱惑吗？每年冬天，我都喜欢做这一道菜，炖着一锅，热乎乎的。

Tips：

1，  腌柠檬的肉会苦，一般只使用柠檬皮部分

2，黄油+橄榄油，为了让高温下黄油不烧焦变苦

3，  没有Tagine锅，可以直接在锅中完成烹饪。转小火，将鸡肉煮熟煮软就可以。也可以跟我一样，放到烤箱容器里，加盖在烤箱里完成，用玻璃容器，砂锅容器都可以。(我得到处看看，准备败一个真正的塔津锅）

4，  罐头黄杏可以不加，但是很推荐，我们一家都是黄杏控来着。

5，  如果有烤好的杏仁和开心果，切碎了撒上，味道更正哦

6，  藏红花很昂贵，一般只是用来上色，如果买不到，放小半勺黄姜粉，颜色还是可以欺骗大众的。

Are you feeling Moroccan tonight?