不久前Alison送了一些Panang Curry Paste给我，说这个酱很辣很咸，用的时候记得轻手下料。

这几天天气凉凉的，很想吃些猛烈点的食物，无奈家里的两个男银，都是受不了太多“刺激”的舌头，于是中午自己开小灶，做做汤，想起这些Curry paste，正好合适。

Panang Curry在泰国很有名，这样的咖喱酱几乎万用，做饭，做菜做汤，加上椰浆的味道，辣过后还有椰香的温柔回味。记得Alison的话，要轻手，于是做成咖喱汤，这样辣不倒咸不倒偶的舌头，嘿嘿

泰式娘惹咖喱汤——Panang Curry Soup

4-6人份

材料：

鸡腿两个，去骨，肉切小块

娘惹咖喱酱1汤匙

青柠1个，皮擦丝

洋葱1个，切小丁

各式蔬菜（偶放了两个土豆，一个红薯，两片南瓜，一个小西葫芦）

油适量

椰浆200毫升

做法：

中火加热锅，加入油，放入咖喱酱翻炒，加入洋葱丁，炒香炒软，放入土豆，红薯和南瓜，翻炒几下，加入4杯水，盖上锅盖煮至蔬菜熟。加入鸡肉和西葫芦，盖上锅盖继续煮。出锅前5分钟，加入椰浆，青柠皮丝，挤入青柠汁调味。不够咸的话，自己斟酌着加盐呀。

午餐喝了两碗，有肉有蔬菜，吃得很饱，辣得刚刚好，舌头跟胃都满足鸟。

剩下的，明天中午加粉丝跟九层塔，又是一顿美美自私的午餐，嘿嘿