上次发表的：Homemade Lemon Curd—新手也可以制作的清新柠檬酱

亲爱的你们都做了吗？

今天介绍甜点叫迷你柠檬蛋白糖霜拍，就有用到清新的柠檬酱哦。

做柠檬酱用了两个鸡蛋和两个蛋黄，剩下的两个蛋白，做柠檬蛋白糖霜派就用上了。（我是不是很会持家呀？）

迷你柠檬蛋白糖霜派——Baby Meringue Pies

材料：

超市购Sweet Short Crust pastry（一般用来做甜点的挞皮）

柠檬酱

2个新鲜蛋白，室温

1/2杯细砂糖

做法：

1，挞皮解冻，擀薄至大约3毫米厚，用模具切成小圆形，铺入锡纸挞模具里，用叉子在表面叉些小孔。预热烤箱至180度Fanbake，常温烤箱200度左后。将铺好的挞皮放入冰箱20分钟。

2，将挞皮取出，放入烤箱烤5-6分钟，知道挞皮有淡淡的饼干颜色。取出烤箱放凉。烤箱温度降到180度。

3，电动打蛋器慢速将蛋白打发至软性发泡，慢慢加入细砂糖，快速将蛋白打发至硬性发泡。

4，每一个挞皮加入一汤匙柠檬酱，一汤匙蛋白发泡，放入烤箱烤制2-3分钟，蛋白发泡表面成棕色即可。

柠檬味清新酸甜，蛋白糖霜就像棉花糖，做成迷你，Baby的小挞，派对很受欢迎。此挞搭配冰淇淋还有树莓糖浆，超赞~~~~~