事情总有两面。很多朋友都很羡慕我家的一亩三分田，有机生活，近在几步之内。

有的时候，丰收的花园也让我头大无比。为什么？吃的速度赶不上丰收的速度，不想随意地浪费食物跟自己的劳动成果，就需要想方设法把这些丰收的产品加工保存起来。

就拿我们的番茄来说，我已经往冰箱了冷冻室里冻了好几公斤的番茄，等到冬天拿出来解冻（ＮＺ冬天的番茄，可以卖到１５纽币一公斤的高价），加到炖肉什么的菜里面。

冰箱空间有限，不能再冻更多的番茄，这接二连三摘个不停的番茄要怎样用才不浪费？

做意大利番茄酱吧！超级百搭，超级万用，菜肴里加一些或者用来做意面，超级棒。

经典意大利番茄酱

份量：1L -- 1.5L

2公斤熟透的番茄（Plum tomato或者Roma tomato最佳，Sauce tomato也很好。我家种的品种是Beef Steak，一般是很大的番茄，多汁饱满，适合做番茄酱）

2汤匙初榨橄榄油或者普通蔬菜油

蒜米，去皮，剁成蒜蓉（按个人口味添加）

1茶匙海盐

1茶匙糖

1/2茶匙现磨黑胡椒

1/3杯新鲜罗勒叶子，切碎（也可以换成牛至Oregano，意大利平叶芹，parsley）

其他香草（香叶Bay leaves，鼠尾草Sage）少许，可以不加

听装意大利Roma whole Peel番茄400克，可以不加

做法：

1，  番茄底部用刀划十字后放入滚烫的开水里立即捞出，放凉，去皮

2，  将番茄切块，放入碗中（追求完美的，可以考虑把番茄籽去掉）

3，  大锅加热，放入橄榄油，炒香蒜蓉，加入番茄，爆炒几下，加入盐，黑胡椒和糖

4，  番茄酱烧开后，加入香草，听装番茄，转小火，不盖盖子煮20分钟直到番茄酱达到自己想要的浓度

5，  将一半的番茄酱放入搅拌机搅打到细滑，回到锅中继续煮5分钟

注：

1，  加入听装番茄，是为了给番茄酱增色。由于用的不是意大利品种的Plum跟Roma番茄，自己在家做的番茄酱颜色没有买的那么鲜艳。

2，  如果喜欢粗口感Chunky的番茄酱汁，可以不用搅拌机，如果喜欢细滑Smooth口感的，可以全部加入搅拌机搅打，回到锅中要适量增加煮酱时间，尽量让番茄酱浓稠。

做好的番茄酱装到干净的瓶子或者容器放冰箱保存。（估计可以保存２－４个星期，亲们最好加到菜肴或意面里高温加热，这样吃着放心些）也可放入密封容器放冰箱冷冻保存３个月左右。

意大利面，用的就是自制的番茄酱。隔壁的小美女姐姐来跟Nelson玩，煮好意大利面就请小姐姐也吃一些。小姐姐说味道比超市卖的还好，还要求再添一份。KK猛然醒悟：老婆，这是你自己做的酱吗？用的是咱家的番茄？难怪那么好吃~~~~~~~~

明天上甜点，敬请期待哦~~~~~~感谢各位光临