加载中…走锦州吃烧烤：秋天的童话，内蒙阿尔山
(2012-11-05 16:10:37)
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辽宁锦州烧烤女儿河蒜蓉辣酱 |
分类： 东北、内蒙古 |
近几年，锦州烧烤”的名气也越来越大。
Maple跟朋友们说要夜宿锦州，很多人都问，是不是吃烧烤去了。
可见这一方水土与烧烤的美誉已经传到了大江南北。
锦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居区，有烧烤野味的饮食传统。
“锦州烧烤”发起于80年代末，一些锦州人看到新疆人卖烤羊肉串很受百姓欢迎，经济效益可观，就学了起来。
其后，由于烧烤物美价廉、适合大众口味、受到越来越多市民的欢迎，逐渐兴盛起来，陆续形成了三角地、杭州街、南京路等几条有名的俗称“串街”的烧烤一条街，“锦州烧烤”就成了一个新兴行业。
找好住宿，我们沿着中央大街一路向北，步行了快30分钟，就到了人民街附近的烧烤一条街。
一路上有不少东北靓哥美女。东北人身材高挑，也苗条。稍微打扮一下，就很养眼。
路上找了几个年轻人，问去哪里吃烧烤比较好。东北人性格豪爽，没聊两句便和我们意气相投，还热情的问我们是不是从北京来的。推荐了一条烧烤街，还祝福我们说环境和卫生比较一般。
怎奈得我们一心想找当地人拥趸的烤串摊子，所以按照指点，找到了烧烤夜市。
锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，形成的具有地方特色的风味美食。
锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。
因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正。
不管是春夏秋冬，总有食客光临烧烤餐馆、地摊儿，烧烤业常年红红火火。
烧烤门市集中的山东街街名被改，“串街”开始成名。
经过十几年的时间，锦州烧烤已经成为了一种独具特色的地方小吃。
锦州烧烤品种达到了近百种，肉类的羊肉、牛肉、兔肉；禽类的鸡、鸽子、鹌鹑；海鲜类的鱿鱼、鳎板；青蔬类的豆角、茄子、香菜；小食品类的干豆腐卷；蛋类的鸡蛋、鹌鹑蛋、松花蛋等等，只要是人们日常中餐中能够吃到的东西，锦州烧烤里都能找到。
重点推荐：烤凤爪、烤鸡头、烤翅中、烤脆骨；排骨串、羊肉串、烤羊腿、烤蹄筋；烤鲶鱼、烤生蚝、烤多春鱼、烤虾；烤茄子、烤豆角、烤蘑菇、烤韭菜；
锦州烧烤不用孜然，多是刷酱。
比如这样的蒜蓉辣酱，可炒可烧可烤，用处老多了。
在专心烧烤的少年。
仗着我们人多，可以吃好多花样。
肉串串，一样的规矩，一串肉上面都要点缀一块肥肉。
等烤的油脂流出来后，肉质变得脆弹可口，满嘴生香。
凤爪，也能烤~~
Maple爱吃这个，培根包金针菇。see u tomorrow啊~！
锦州是一座美丽的城市。
我们抵达时，华灯初上，架在女儿河上的几座大桥，被灯光点缀的特别漂亮。
锦州，我在这里，烤串走起。
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