加载中…乌兰浩特铁锅炖：秋天的童话，内蒙阿尔山
(2012-11-06 17:30:31)
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内蒙古兴安盟乌兰浩特铁锅炖柴鸡炖排骨 |
分类： 东北、内蒙古 |
乌兰浩特，隶属兴安盟。不大的城市，却有不一样的繁华。
路过这里歇脚的一晚，六只吃货又开动了。
人生地不熟，不过鼻子下面有嘴，手上还有智能手机，问人 上网查，寻摸到了五一南路上的美食街。
这家山河屯铁锅炖也是大众点评上寥寥几个有推荐的饭馆之一，考察了周边各家馆子，还就是这家香味扑鼻。
看了看菜谱，价格合理，就是它了。
东北老板，带着大女儿经营这家店。老板都不大，才50出头，二女儿的孩子都五岁了。
看看人家，传宗接代的速度哟。在座的我们六个这叫一个汗颜。
老板挺实在，耐不住我们的磨啊磨，送了凉菜两碟。
铁锅炖要等半个钟头才可以做好，闲着就和老板唠家常，聊聊网络营销的方法，比如如何好好利用大众点评之类的。。。回想起来，我们几个还真是挺贫的。
铁锅炖的内容都是店里定好的，有单一的，比如铁锅排骨、铁锅鸡、铁锅鱼。也有混搭的比如铁锅排骨 鸡肉。
另外还有搭配好的配菜，比如河荷兰旗土豆、白菜、粉条。
当然，配菜还可以按照各自口味再加，不过一锅搭配好的铁锅炖，我们六个人吃得已然非常饱了。
桌上的大铁锅，占据了桌面大部分空间。
半加工好的炖菜，是老板用脸盆大小的盆子端上来的，满满当当还冒尖。
桌子底下就是用砖砌成的炉子，放满干柴，浇油，点着烈火一把，静等炖锅启动。
桌下火热，桌上冰凉的哈啤冰纯走起。
俩哥哥一人一瓶，谁也别说谁。
大锅烧开了，热气上来了。
这生意好做，把后厨房端到了前厅，由食客自己看着自己的锅，上菜快慢您说不着，这不是炖着呢么。
等了差不多15分钟20分钟，中间老板过来开盖翻炒了几下。
等锅中汤汁收干差不多了，咱这一锅子菜一锅子肉也炖得软糯了。
我们的锅里炖的是排骨 柴鸡。
排骨纯粹是给柴鸡提味的，个人还是喜欢吃鸡肉。
土豆的品种叫阿兰旗土豆，个头不大，但是淀粉含量多，所以特别软烂。
最好吃的还是白菜，炖的烂烂的，吸饱了汤汁。
主食有啥米？玉米面贴饼子呗，贼软和，香喷喷。
结账175元，人均30。。。。
席间还跟老板探讨起内蒙的饮食习惯。老板是东北人，号称也吃不惯内蒙做法的牛羊肉。
内蒙牛羊肉质好，但是当地推崇涮着吃，烤制的方法也有，比如烤全羊烤羊腿，但是所用调味料与我们在北京吃的烤串大不一样。按比较土的说法，就是缺少滋味。
我们这次出来，还特地从北京带了孜然，不过一路上也没有遇到烤串的摊子。
兴安盟乌兰浩特，我在这里啃鸡腿。
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