每年的冬天，婆婆都要腌上好多的萝上干，闽南叫“咸菜脯”。
                             过完年后，婆婆都会塞几罐给我带回福州。

                  很喜欢婆婆老妈辈的，都是本着自已动手丰衣足食的精神在过生活。
                           咸菜脯炒蛋是闽南一带家家户户的家常菜，

                                     很适合早餐配稀饭的小菜，

                       鸡蛋的松软搭配着萝卜碎，吃在嘴里还会咯吱作响呢。
                                      萝卜是婆婆自已种的，

                                咸菜脯也是她老人家自已动手腌的，

                                     浓浓的闽南家乡风味吔。

                               咱家那位闽南人，前段时间出差到漳州，

                          回来一直跟我吹嘘：闽南菜就是好吃～真是受不了，

                                  不过说真的，闽南菜还真不错，

                             我的嘴是大众口味，还没有哪里的菜我吃不来的。

                                 老胡同志可吃不习惯我的闽北菜，

                                当然了，闽南菜是他的家乡口味嘛。

                                俺这个闽南媳妇也要学学做闽南菜了，

                                    要不绑不住他的胃了哈～～

【咸菜脯炒蛋】

原材料：

萝卜干200克   鸡蛋2个    大蒜3瓣   葱1根

做法如下：

1、萝卜干切碎，蒜头捣成末，鸡蛋打匀，葱切花。
2、开小火锅内油烧至6分热时倒入萝卜碎和蒜末翻炒2-3分钟出香味，倒入鸡蛋翻炒。
3、待鸡蛋熟后撒入切好的葱花装盘即食。

温馨提示：

1、没有自已做的萝卜干，用超市买的袋装贝奇萝卜也行。
2、萝卜是腌制的，所以不需要放盐了。
3、一次不要做太多，隔餐的蛋会变硬了，影响口感。