夏季，菜场里又见到了苋菜的影子。
                          那独特的红，在一堆绿色蔬菜中，一眼就能瞧见它。
                                   初夏的福州，大部份都是雨天，

                                     苋菜的色彩都不是很好看。

            我问菜农，为什么一把苋菜，为什么有的是红色的，有的是白色的，像是白苋菜啊？
                        菜农说是缺少阳光的原因，阳光越好，它的叶子就越红。

                             现在过了立秋，菜场里苋菜的色菜越发红的可爱。
                        
                    很多人不懂苋菜的做法，也就少买少吃了。其实苋菜是个好东西啊。
               苋菜，有白苋菜和红苋菜两种。富含丰富的铁质和钙质，具有清肝明目治疗便秘之功效。
                   做法有很多，不管是凉拌的、还是炒的，还是做汤的都是非常不错的。
                                   我喜欢做着汤喝，喜欢那红红的汤。
                                 小时候还常问老娘这汤为什么是红色的？

             苋菜蚬子汤，是我们闽北一带较常见的做法，蚬子的鲜加入皮蛋的特殊味，汤不是一般的棒。
                             下馆子，也常点这道菜～～不多说了，看图吧。。

【苋菜蚬子汤】


原材料：

蚬子500克   苋菜一小把   皮蛋1个   瘦肉一小块   大蒜2瓣   盐、味精少许

做法如下：
1、将买来的鲜蚬子提前泡水味沙去泥味，苋菜去根去残叶洗净。
2、将大蒜拍碎，瘦肉剁成泥，皮蛋去壳切成块状，如嫌味重，用半个也行。

3、将去沙后的蚬子洗静倒入锅中，加两片姜片除腥提鲜，倒入清水，中火煮开。
4、用筷子不停的搅，使蚬子壳肉分离后，把蚬子汤装碗备用，蚬子肉挑出来。

5、锅内倒入适量的油，下蒜爆香倒入肉碎翻炒后，加入苋菜炒至叶子变软。
6、加入切好的皮蛋和蚬子肉加入清水，烧开后加入适量的盐和味精即可。

温馨提示：
1、苋菜属凉性食物，体质寒的人少食。
2、孕妇禁食，易引起滑胎。
3、苋菜不宜与甲鱼同食，会引起中毒。