Far Away From Home - Groove Coverage

这个星期真的蛮黑色的.

还没有过完,我的心情却在谷底已经徘徊良久,似乎有一个世纪那么久.每天都在焦虑和郁闷中度过,按照这样发展下去的趋势,我毫不怀疑自己离major/minor depression已经很近很近.

我一直以为,自己会是那个outlier,在临近毕业的时候不会被老板逼疯不会在背后腹诽老板.

现在才发觉,原来自己不折不扣,就是那standard CI的95%中的一个.

长叹一声.说点别的.

最近无比羡慕在法国快乐开心做甜点师的彭程,她是一个妙人.她的妙在于,她有勇气和毅力抛开所有的一切,坚持做自己喜欢的事情而且取得成功.每次看她的甜点博客,我似乎多了一分支撑下去的力量.虽然我也曾在不短的一段时间里day dream做一个wedding cake designer,虽然这初衷已经随着我的兴趣爱好越来越多越来越明确已经让位给新的day dream,http://shared.live.com/HjKMzTS-xzcms40!CabizA/emoticons/smile_tongue.gif我还是很喜欢令人食指大动的各式dessert,也会亲自尝试不同的baking recipe.

虽然我很清楚的知道,要达到彭程的这个高度,呃,的确不太容易.有link在此,大家自己看吧.

昨天傍晚的时候,心情down到谷底,可是跑到彭的blog里读到这样的一段话:

<我的名字金三顺>里面三顺有这样的一段内心独白:
“有一天，身子问心，我要是痛了，医生会给我治，你痛了，谁来给你治啊？于是心说，我只能自己给自己治，也许就因为这样，每个人都有一个，治疗自己心中伤痛的方法，喝酒，唱歌，发火，或哭，或笑，跟朋友诉苦，去旅行，跑马拉松，最差的一种方法是逃避这种心痛，我的治疗方法是，像这样快要到清晨的时候，烤蛋糕和饼干，---用那时的香味安慰自己，世上还有比这更甜美的治疗法吗？”

我就颇为触动了.是哦,没有什么比dessert更能让我happy了.于是,在星期二晚上9点的时候,我从卧室冲向厨房.折腾了3个半小时,然后带着满满的成就感上床睡觉.下面是折腾的战果.

Daisy同学曾经complain过我从来不贴recipe,好吧,自我检讨一下,首先,偶承认偶是很懒,拜托,整理recipe是一件很费时费力的工作好不好.其次呢,偶要小声咕噜一句,偶从来就不是recipe的严格follow者,偶常常会即性发挥因料施工(下面你们会见识到偶的如何因料施工).http://shared.live.com/HjKMzTS-xzcms40!CabizA/emoticons/smile_shades.gif再次呢,偶害怕没有吃到的同学抗议,所以干脆批发性上pp.转移大家注意力,免得大家追问.

这个recipe来自爱厨,我是第二次做了,去年曾经做给一个长辈作为他的50-year-old Bday Cake,真的很好吃,连我这个一向不fan chocolate cake的人都忍不住吃了一整块.

她的原方子是做8寸的蛋糕体,我的烤盘是9寸和10寸的,所以她的方子我全部变动了.

材料:

蛋糕体(9寸戚风蛋糕):

egg:4只, sugar: 80g, oil:40ml  rum:1tbs   water:40ml  cocoa powder: 3 tbs

flour: 90g  baking powder: 2 tsp        tartar powder/white vinegar: 1 tsp

慕斯:

water: 1/2 cup       gelatin: 4 packages    sugar:100g  coconut milk:30 ml

cocoa powder: 5 tbs    water: 80ml    evaporated milk: 1 can  sour cream: 5tbs

 (原方子用鲜奶油300ml,没有sour cream,也没有coconut milk,我由于3个月没有bake东西了,heavy cream已经不是常备的,再说那么晚了,也懒得冲出去买了,虽然鲜奶油的口感要rich一些,建议能够用heavy cream还是用吧,虽然不利于减肥,但是,没有我也不管了,我就因料施工吧)

糖酒液:原方子是brandy,我用的是rum,1tbs + sugar 1tbs

做法:

1.蛋糕体就是戚风蛋糕了,我就不多说了,这是最basic的了,蛋白蛋黄分开,蛋白打发,然后蛋黄混合其他的材料(蛋糕体的)然后再与打发的蛋白混,时间要短,动作要快,这样不容易失败.(见图)

2.Bake 25min(用牙签戳中间没有太软),然后用架子放凉.(见下图)

3.慕斯:小汤锅里混合1/2cup水和gelatin粉,加入100g糖然后加热至溶解.熄火.cocoa powder加80ml温水拌匀,倒入gelatin液,然后倒入coconut milk和sour cream搅拌.(如果是鲜奶油就要用mixer打至浓稠(不要打发),然后如法炮制倒入gelatin液).

4.将放凉的蛋糕体分两半,放入用10寸的烤盘(见图),涂一层糖酒液,注入慕斯,盖上另一片蛋糕,然后涂糖酒液,铺在上面,将剩下的慕斯倒入,放在冰箱下层冷藏一晚至慕斯凝固.

5.第二天,取出蛋糕,用抹刀沿着烤模壁轻轻滑动,就可以脱模了(爱厨用热毛巾,我的烤模是non stick的,不需要,抹刀就可以了)

然后做棋盘装饰.由于太久不bake,连装饰的sugar icing都结块了,刚好这个星期又没有买cherry或者strawberry,只好用提子和Haagen Dazs的rum raisin Ice Cream还有Lindt巧克力代替了.

依次是:打发蛋白;打蛋黄,混合蛋白蛋黄;倒扣蛋糕,试烤熟没有,做蓝莓慕斯,蛋糕切片,脱模,装饰,成型

Ps:虽然今天更down,回家的时候,我都快要哭了,可是吃到这么好吃的dessert,有那么一瞬间,我觉得生活似乎不全然是那么糟糕的.

至少有蓝莓巧克力mousse cake可以吃,还可以自我陶醉的yy一下,万一将来真的什么都不想做了,我还可以回来开bakery.