乡恋1、院子里的”凉灶”

                                院子里的“凉灶”

       土路土街盖土房，土院土屋盘土炕，土灶锅里土特产，土门土户饭菜鲜。这是我对幼年家乡的记忆，我一直悄悄地把它放在生命里封存，用来慰藉乡愁。

      那时农村家家户户的院子里，除了猪圈、鸡窝、柴垛以及爬满墙头里外的扁豆丝瓜藤蔓······还有一个必不可少的“凉灶”，它是家庭主妇的最爱。因为那时候夏天特别热，也没有电扇、空调等降温设备，所以为了屋子和做饭主妇凉快些，人们都在院子里用青砖垒一个灶台，称之为“凉灶”。凉灶的大铁锅上备有两个锅盖，一个是秫秸秆制作的常用硬锅盖，一个是秫秸皮编制的软锅盖，和硬锅盖共同使用于贴饼子、蒸煮费火食物。每到夏天、秋天，铁锅里就被地里的果实填满，自然的清香养育我成长。

       农户的一切吃用都来自土地，这也是农民珍爱土地的根本原因。一粒种子，播入泥土，生长出小苗，勤劳的农民以自己坚如磐石的意志和恒心护它一季成长，劳作中期待一脉秋香。它们是棒子、大豆、谷子、高粱、芝麻、棉花，或是南瓜、茄子、茴香、白菜，还有红薯、萝卜、桃梨等各种地下、树上诸多蔬果，这都是大地对人们勤劳汗水的报答。

       太阳高照，瓦蓝的天空飘着几朵白云。娘揹着沉甸甸的筐子，我提着满满的篮子紧随其后，汗流浃背回到家中。俩人立刻清理摘洗各种农产品，之后娘在凉灶锅里添上水，放上花椒、大料、咸盐、毛豆、花生，又把嫩棒子、南瓜、红薯放在篦子上，盖上锅盖，开始烧火。于是就有了好吃的五香毛豆花生，又甜又面的南瓜，紫皮黄瓤的红薯，和香甜的大棒子。我经常只吃这些而不再吃其它面食。

       娘每天在凉灶前忙碌家人的一日三餐，我时常帮助烧火。娘经常把老豆角切碎，放面盆里与棒子面、少量白面和食盐拌和均匀，平铺在放了屉布的篦子上蒸不拉，全家人都爱吃。而我尤其喜欢娘蒸得茴香馅儿大团子。吃一口茴香馅儿，喝一口井拔凉水，嘴里有甜丝丝的味道，我很享受这个味道。有时娘把饼子贴在锅里，让我烧火，她在丝瓜架上摘几颗丝瓜，洗净去皮切丝放花椒油凉拌，满嘴鲜香清甜，无与伦比。或者在墙头摘一些扁豆角，热锅凉油爆炒，香味立刻飘散左邻右舍。常有邻居端着饭碗过来尝鲜，娘总是笑脸相迎，走时还摘一些扁豆和丝瓜相送。

       还记得中秋时节，娘用白面、鸡蛋、红糖、芝麻、豆沙、花生碎做月饼。虽然没有供销社卖得月饼好看，但是经济实惠、香甜酥脆。送给亲友分享美味，都纷纷赞不绝口。

       岁月在大铁锅里熬煮，生活中尝遍人间滋味——酸甜苦辣咸。人们的情感大多在一餐又一餐的饮食中加深。当一家人围坐饭桌，付出最多的是娘和那口大锅，还有黄土地年年岁岁在人们辛勤耕种下献出的饱满热情。时光远去，许多娘与锅灶的回忆都饱含不舍与深情。

       虽然走出故乡，但是一直没有忘记故乡。父母已故去多年，而我时常回归家乡，走进老院就想起当年院子里的凉灶锅，也仿佛看到晃动在炎热夏天和丰收秋天里的爹和娘。