在中国近年的咖啡展会和咖啡比赛上，我们偶尔会见到一位身材高挑、腰板笔直、满头银发、精神矍铄的外国人。他似乎亦不认识国内众多的咖啡达人；他只是在展位间静静地走动，在观众席里默默地观看。可是在我看来，他比任何人都更有魅力，比任何人都更让我尊敬，他就是美国咖啡烘焙师加里•汤姆•索亚先生。

    加里•汤姆•索亚(Gary Tom Sawyer)先生于上个世纪六十年代在美国旧金山湾地区学习咖啡烘焙，当时才十九岁，同时从事咖啡设备的安装和维修，在咖啡生豆采购方面也积累了丰富的知识和经验；伯恩（BUNN）咖啡设备制造公司的创始人伯恩（JOHN BUNN）先生曾经是他的设备销售代表，27岁时加里•汤姆•索亚成为建立于十九世纪、西雅图历史最悠久的咖啡烘焙商“戴维斯咖啡”的生产总监。在咖啡行业里摸爬滚打了三十年后，他于上世纪八十年代成立了一家办公室咖啡服务公司，并开始关注星巴克、西雅图贝斯特咖啡（Seatle's Best Coffee）的发展，1992年在华盛顿州芒特弗农成立了一家精品咖啡烘焙商，经营十分成功。2008年退休以后，他迁居华盛顿州的斯波坎并成立了“汤姆索亚乡村咖啡公司”，既是个精品咖啡微烘商，又是个小型咖啡博物馆，一方面继续为忠实的粉丝们烘焙咖啡，一方面提供咖啡烘焙咨询服务，分享几十年积累的咖啡烘焙经验。

    在半个多世纪的咖啡生涯中，加里•汤姆•索亚先生烘焙的咖啡早已超过一亿磅，帮助过许多咖啡爱好者实现他们的咖啡梦想。和加里•汤姆•索亚先生交谈，你会发现他非常幽默，心态和外貌都格外年轻、开放，乐意与你分享咖啡世界的传奇和烘焙心得与感受。与这样的咖啡烘焙前辈在一起，你只会感受咖啡带来的乐趣、幸福和美妙。