“哈特”是笔者对英语“Heart”的音译，是美国俄勒冈州波特兰市的一家精品咖啡微烘商的名称。它规模不大，但很用心，咖啡很纯正，使用单品制作Espresso咖啡，还提供手冲、虹吸和滴滤咖啡。只要你去过一趟，你很可能就被它俘获芳心。权宜之际，将其音译为“哈特”。

    “哈特”精品咖啡微烘商位于波特兰市东伯恩赛德路2211号（2211 E. Burnside，Portland, OR 97214），于2009年10月20日开业，是波特兰市咖啡烘焙业的后起之秀。进入店内，感觉整个店面非常敞亮，精致、现代又富有美感。门口至主吧台之间是人行通道，两侧是客座饮用区；主吧台前台面上除了几罐色香诱人的曲奇点心外，摆着一台霸气的拉马融科（La Mazocco）三头浓缩咖啡机（Espresso machine），机器的背面板上印有硕大的“Heart”铭文，旁边是两台独立使用的咖啡磨，后台上是Fetco电动滴滤咖啡机和热水器，单配一台咖啡磨，一名俊朗灿烂的吧师在制作Espresso和花式咖啡；主吧台右手拐角处连接着的副吧台上放着客人可随时取用的滴滤、法压咖啡，旁边是一台昂贵、扎眼的日本产三头卤素灯虹吸吧，后台是一架唱片留声机，一位美国MM在制作虹吸咖啡；紧挨着副吧台，就是店内最吸引眼球的镇店之宝：崭新的德国产15公斤Probat气热鼓式咖啡烘焙机，与客饮区之间用一个半弧形原木台隔开，客人可以在台边观看咖啡烘焙，烘焙机边靠墙的工作台上放着一台美国产Primo全不锈钢气热双炉样品烘焙机，大小烘焙机的烟囱用不锈钢制成，安装得一丝不苟、棱角有致。单是店内的设备和布局就足以让咖啡友驻足流连！感兴趣的朋友可以估算下这些设备的投资。

咖啡师Josh Hydeman和他制作的咔布

    “哈特”精品咖啡微烘商的营业时间从早七点至晚七点。笔者步入店内约在上午8时左右，店内已有不少客人，或排队购买咖啡，或与朋友喝咖啡聊天，或坐在客饮区品咖啡翻阅当天的报纸，整个店内阳光明媚，轻松惬意。帅气的吧师先是为我制作了两杯用埃塞和哥斯达单品制作的Espresso咖啡，接着又麻利地秀出一杯拉铁。单品Espresso的口感已让我为之一振，拉铁的娴熟手法和风格更让我刮目。

    这两杯单品Espresso咖啡味道均衡、甘甜，地域风味特征十分明显，是我此次美国之行喝到的印象最深刻的咖啡。当然，咖啡是个主观性很强的饮料，同一杯咖啡给不同的饮用者留下不同的印象实属自然。

店主WilleYli-luoma先生（左）

    店主WilleYli-luoma是个典型北欧风格的瑞典后裔，利落、干练，是位知名滑雪玩家，因为喜爱咖啡而开始自家烘焙，家里很快聚集了Espresso咖啡机、咖啡磨等咖啡器具，终于在2009年10月开设了“哈特”精品咖啡微烘店。

     Wille Yli-luoma先生介绍说，“哈特”除了美学追求外，格外注重咖啡的品质；生豆的采购按收获的时节补货，生豆储藏室有温、湿度控制，咖啡的烘焙追求斯堪的纳维亚和波特兰咖啡文化的完美结合，致力于为社区居民提供最优质的咖啡饮用和服务体验；店内目前提供浓缩咖啡（Espresso）、手冲咖啡、虹吸咖啡、全自动滴滤咖啡。浓缩咖啡有两种单品和低因苏门答腊可选，手冲和虹吸咖啡则由客户从店里售卖的七种烘焙豆中任选，客人现场观看咖啡的制作过程，获得释疑从而增进了解，这样的咖啡体验让人记忆深刻。

     离开“哈特”咖啡店，我在百米开外的路边长椅上静坐良久，回忆“哈特”店面的布局和单品Espresso的口感，体会店主的经营理念。我有充分的理由相信，当然也是由衷的祝福：在未来的三年里，“哈特”咖啡将是波特兰咖啡业中成长最快的微烘商。

请点击：360度看Heart

(版权所有，转载请注明出处和原始链接。 黄伟）