Jeremy和他的宝贝一公斤Diedrich烘焙机

     “赛乐道”是笔者对”CELLARDOOR（“地堡门）”的音译；“微烘商”是对“订单式小量/微量烘焙商”的简称。

    在拜访“赛乐道”之前，我就从网络上了解过JEREMY这位“咖啡狂人” （在咖啡圈里，coffeegeek可是个褒义词）。他不仅痴迷咖啡烘焙，还喜爱DIY机械，在别人都使用高能耗的“后燃烧器”时，他就自己制作了一台“水处理除烟系统。可是这段视频由于拍摄条件限制，尽管你可以随心所欲地观看，瞪着眼却看不出个所以然---拍得实在不清楚，于是我就利用在波特兰短暂停留之际，去“赛乐道”一探究竟。

    “赛乐道”咖啡烘焙商离我下榻的酒店不远，闲庭信步不过一刻钟，就见坐落在右前方十字路口把角处的“赛乐道”精品咖啡微烘商。推门而入，头顶上方的风铃发出悦耳的声音：“客官到！”三米开外的吧台里漂亮的MM立刻呈上灿烂的笑脸：“欢迎光临‘赛乐道’咖啡！”点了一杯法压咖啡后，我就坐在靠窗的长条木台边，品着咖啡仔细打量门后的一公斤“Diedrich样品烘焙机”。这个型号的机器早在N年之前我就与之邂逅，因不够狠心未能下单据为己有，让它从眼皮底下溜回美国。该机器经过改进，又加装了电脑程序，可以设定和记录烘焙曲线，获得美国精品咖啡协会2010年最佳烘焙机大奖，堪称科技与艺术的完美结晶。

    “赛乐道”咖啡店面阳光明媚，氛围轻松和谐，还是上午时分，店里已有好几位客人。当我还在对那一公斤烘焙机和墙边货架上新鲜烘焙的咖啡匪夷所思时，从吧台后面的地下楼梯上来一位满脸胡腮的先生，他就是“赛乐道”的创始人之一JEREMY先生。互致问候、说明来意之后，我就和他聊起了“赛乐道”。
    “赛乐道”精品咖啡微烘商，由ANDREA 和JEREMY（他）共同创立。两人最初结识于加州桑塔克鲁兹大学(University of California Santa Cruz)的一个可持续种植与园林项目，共同的咖啡爱好点燃他们尝试业余烘焙之火，禁不住冲动购置了一台五公斤的烘焙机，在农贸市场做起了咖啡烘焙，为咖友们提供最新鲜的焙炒咖啡。两年后又购进一台12公斤Diedrich烘焙机，在美国俄勒冈州波特兰市东南11街与哈里森街的把角处开设“赛乐道”咖啡自家烘焙店，产品同时也供应破特兰的多家便利店/超市。由于两人对咖啡烘焙孜孜以求，又乐于同爱好者分享心得，很快就赢得不少粉丝，渐渐有了名气。
     杰乐米高兴地点火展示机器的功能，而且盛赞厂家的后续支持。厂家在推出新机器后，对已售出的老型号机器也跟踪服务，把新的研究成果也补上去，这倒真是让买家高兴。难怪Diedrich在北美的市场份额不断扩大，在烘焙赛现场也是人气最旺。

俺也和宝贝合个影

    看到“赛乐道”咖啡标志上的那扇门了吧，像不像个地堡之门？没错，“赛乐道”咖啡的烘焙间就在咖啡店地下，一个典型的“前店后厂”。当初将几百公斤的烘焙机从狭窄的楼梯口滑进“地下王国”真是不易，不动点脑子绝对不行。下得扶梯，但见两位帅哥正在杯测，一位美眉在烘焙哥斯达La Rosa Estate庄园咖啡；待这炉出炉停歇片刻，杰乐米就向我介绍那个自制的水冷除烟系统，效果很好，烘焙成本大幅降低。其实，玩烘焙的人更喜欢是自制的过程和乐趣，玩友更高兴的是分享的体验。随后，我将自己对该烘焙机的了解和烘焙感受告知杰乐米，看他那感觉真是从心底里乐呵。
    回到楼上店面，我又喝了一杯Espresso，酸香上扬，醇厚甘甜，好是畅快淋漓。JEREMY先生热情地让我拿几包咖啡回国与朋友分享，无奈行李超重（从SCAA那得到很多危地马拉生豆），航空公司管制很严，只好拿了一包最新烘焙的哥斯达La Rosa庄园豆。
    道别“赛乐道”，我又去拜访另一家颇具特色的咖啡微烘店。有热爱咖啡烘焙的朋友交流，有香醇甘甜的咖啡相伴，这世界无比温馨灿烂。

Jeremy在展示他自制的除烟设备

Cellardoor店内新烘的咖啡豆。这台红色Mini样品烘焙机好可爱啊，萨尔瓦多朋友DIY的。

Cellardoor的哥斯达黎加La Rosa Estate咖啡豆

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