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【多谷物牛奶面包】
(2017-06-13 03:25:17)
标签：
美食面包早餐主食烘焙 |
分类： 学而食习【面包】 |
低糖油的包体里面有很多坚果，越嚼越香的款。
据说元气满满，可以抵抗2小时高考的烧脑测试啊哈哈哈。
所以大家没记住它叫多谷物牛奶面包，一提起就说“那个高考包”啥的。
最近想把好久不做的面包好好捡起来再做做。
果然要有好胖友一起，这打鸡血的时效就能大大延长。
最近睁眼闭眼想的都是欧包、欧包、欧包……
切洋葱的时候手滑，在手指上滚了一刀。
看着伤口就像是爆口不佳的法棍，不造为啥居然有点忧伤。
但是话说如果真翻成大爆口就不只是有点忧伤，而是该哭了吧o(╯□╰)o
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【多谷物牛奶面包】
配方来自林育玮老师的公众号“不藏私面包匠人”
[多谷物牛奶面包面团]：高筋面粉450G，全麦面粉50G，白砂糖30G，盐6G，
奶粉10G，干酵母7.5G，冰水275G，牛奶75G，黄油25G
[综合谷粒]：白芝麻15G，黑芝麻15G，小麦胚芽粉15G，南瓜籽30G，葵花籽30G，核桃仁50G
1.果仁我提前烤香过备用，其中核桃仁烤好后掰成小块（我买不到小麦胚芽，没有放）。
2.所有面团材料混合揉成光滑均匀的面团，至有光泽延展度的状态
3.分次将综合谷粒折叠进面团中
4.
就是像这样先撒一部分谷粒在表面，折叠进去
5.
再继续撒，继续折叠进去
6.
重复至全部谷粒都混合进去，滚圆
7.
一发至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，约50分钟
8.
排气，分割成7份（老师的原文描述是分割是150G一个）。
我是目测着分的，一刀下去不补刀，并没有精确去称每一个的重量
9.
用保鲜膜盖好，室温醒发20分钟
我取4个面团做了这款多谷物牛奶包，另外3个包了番薯馅做了番薯包
10.
醒发好以后取一个面团擀开成长椭圆片状
11.
卷起成两头尖的橄榄形
12.
排在烤盘上，用保鲜膜盖好，末发50分钟
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