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【一只烤红薯面包】
(2017-06-14 17:09:18)
标签：
美食烘焙面包 |
分类： 学而食习【面包】 |
讲一个故事：从前有一只面包，它假装自己是一只烤红薯……
曾经流行过的烤红薯面包，面包的皮，红薯的馅儿。
为了消耗余粮，上次做多谷物牛奶面包的时候顺便做了这个包。
不过也不是必须特意做这种谷物面团，普通甜面团也很搭。
因为烤红薯的水分比较大，所以加了一点点淀粉调节湿度。
没有再另外加糖油，直接这样做馅就很好吃了，也更健康。
话说这个包膨胀以后妥妥会有没裹到可可粉的地方。
所以我把这些藏在背面，拍照看不见啊哈哈哈哈哈哈哈。
这样看起来，还真的有那么点像一只烤红薯的吧？
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[表面装饰]：可可粉
1.
红薯烤透后去皮，压成泥（此时称重210G），加番薯淀粉15G拌匀备用。
2.
包体配方以及做法参见：多谷物牛奶面包，用别的甜包或者餐包方子当然也可以的。
按照一般面包揉面、一发、分割、滚圆、醒发……这样的步骤。
3.
取一个醒发好的面团擀开，铺上拌好的红薯泥馅料
4.卷起，两端和底部的收口都要捏紧以免露馅
5.
在可可粉里面滚一圈，表面都粘满为止
6.
排在铺好锡纸的烤盘上，表面盖保鲜膜，末发50分钟
7.
发到大约2倍大小，送入预热好180℃的烤箱里，上下火烤20分钟即可
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