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【豆沙红薯饼】
(2017-06-01 05:27:43)
标签：
美食面食馅饼主食早餐 |
分类： 学而食习【面食】 |
前几天的某天，烤了红薯带去学校准备中午当干粮啃。
结果一进实验室，一天都没能得空出来╮(╯▽╰)╭
几只寂寞的烤红薯在书包里闷了一天又被我背回了宿舍，
途中还遭到了笔记本电脑的暴力倾轧。
回宿舍一看果不其然都压变形了，糖汁粘粘乎乎湿湿嗒嗒。
怎么办呢，干脆压成泥揉面吧。
本想炸个红薯麻球，结果正巧看到一姑娘给我留言说：
饼啊，你最近咋都不做饼了呢。
我掐指一算，咦，好像真是有日子没做饼。
那么就红薯饼吧，也很久没吃那个了。
这款我是用普通面粉来做的，不是粘糯的口感。
其实很早以前就写过这个做法，不过当时那个没包馅。
完全用红薯泥揉面所以即使面团里不加糖也自带微微的甜味。
我很喜欢这样做出来的红薯饼的口感，越嚼越香。
如果想吃粘糯款的话，换成糯米粉来做就可以了。
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【豆沙红薯饼】
方子自配，分量：6个
材料：红薯泥（烤熟后）
355G，普通面粉（中筋面粉）310G，
红豆沙360G（每个60G），白芝麻
1.
烤红薯去皮后压成泥。
因为是利用的余粮，所以没称过烤前多重，只能称一下红薯泥的重量
2.
红薯泥加面粉揉成团，用保鲜袋包好，送入冰箱冷藏2个小时。
3.
将面团分割成6等份，分别滚圆备用。
4.
取一个面团压扁成厚饼状，中间包入60G红豆沙馅。
5.
贴着馅料包上来不要包入多余空气，收口捏紧
6.
表面滚上白芝麻，放在一边用保鲜膜盖好（防止风干）备用。
这个面团略有点粘手，表面滚芝麻除了好看以外也有防粘作用。
7.
依次包好6个生坯之后醒5-10分钟，取第一个擀开成厚约6mm的圆饼状。
8.
平底锅内刷油加热，放入擀好的饼坯
（烙第一个饼的时候可以去擀第二个，醒面的时间正好）
9.
表面喷一些水（就是喷雾剂那种喷嘴），加盖，中小火烙5分钟。
10. 开盖翻面再喷水，加盖再5分钟即可，成品两面金黄。
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