很喜欢杏仁馅的甜品~非常的香浓~

一款组合出来的挞~港式蛋挞的挞皮+皇冠杏仁派的内馅~

关键是百搭~搭配不同的果酱和奶油香缇就可以变出非常多的不同口味~

这种挞的特点是味道层次丰富~模样可以很精致~并且每一个部分都不难~

不过那天宿舍的材料不够了~做的量多了人也有些犯懒~

所以就直接装饰了杏仁片~干啃基底挞吧~也还是很香~

最近的学习生活开始步入正轨~跳过master直升PhD真的是很忙~

编程和统计这类理应在读master时修的基础课程得在PhD第一年补修~

倒是不忘每天吃好喝好~大半夜的写作业还总爱往嘴里塞颗糖~

就这样一个月~以往常年都在变胖的我居然会瘦了很多

前几天吃了自助餐一夜爆肥~结果两天后变得比之前更瘦

其实我也没有感觉到学习压力很大~不过也许还是有点辛苦吧

学而食习之

【杏仁挞】

我做的量比较大，这个方子是换算过之后的~大约8个~我的挞模很浅

挞皮：黄油90G，糖粉40G，蛋液12G，低粉170G，全脂淡奶8G

馅料：黄油15G，糖15G，杏仁粉15G，蛋液15G，低粉1茶匙

表面装饰：杏仁片

 [做挞皮]

1.黄油室温软化后加糖搅打至发白

2.加入蛋液搅拌均匀后再加入淡奶

（做的量大的话要分次加入蛋液）

3.加入低粉拌匀。放入冰箱冷藏1个小时

4.取出擀成薄片。用模具切出圆形
5.压入蛋挞模内。放入冰箱冷藏备用

（挞皮一定要薄才好吃。没有切模的话也可以揪一团面放入蛋挞模中用手转圈压成型）

  

[做馅料]
6. 黄油室温软化后加糖打发
7. 打发后颜色发白~感觉比较蓬松

8. 一个个加入鸡蛋（或者分次加入蛋液）搅匀

（我做的量大~按照换算后的方子可以一次性加入所有蛋液）

  

9. 搅匀之后的样子很柔滑~
10. 加入杏仁粉和低粉的混合粉类

11. 拌匀即可~


  

12. 将馅料填入挞皮中
13. 稍微压压平实~

14. 表面装饰几片杏仁片~送入预热好175℃的烤箱烤大约30分钟~

（宿舍烤箱只有单上火~时间比较长并且成熟度很难控制~一般用上下火烤~时间需要缩短）

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