某天跟大神买了半条三文鱼回家 

开封之后一时消耗不动~于是腌了GRAVLAX存起来 

一道源自北欧的名菜

超市里也有卖现成腌渍好包装好的

口感弹牙很有嚼头~有些透明的颜色非常亮眼

切成薄薄一片一片端出来显得蛮高端洋气上档次的

 

 学而食习之

【GRAVLAX腌渍三文鱼】

配方参考自美格煮意。多处改动

材料：去除鱼腩部分的三文鱼一段

腌料：新鲜洋茴香（莳萝）30G，海盐40G，粗粒砂糖45G，黑胡椒15G，威士忌2汤匙

  

1. 胡椒豆现磨成胡椒碎（现磨的香）
2. 抹在处理好的三文鱼（洗净去鳞去除鱼腩部分）上

3. 加入海盐和粗粒砂糖（我用的糖有些金黄色~带点儿红糖味儿）


  

4. 加入2汤匙威士忌酒
5. 所有材料抹均匀，轻轻揉搓一会儿

6. 加入新鲜茴香抹匀，铺满表面，放入冰箱里腌制


  

7. 两天后取出翻面。会有水分腌出来~我没有倒掉
8. 翻面后再腌两天即可取出
9. 变成啫喱质感的肉很有弹性

  

10. 用刀斜45°切成薄片
11. 取一片对折，卷起来
12. 再卷一片即成玫瑰花造型，装盘即食


 

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