我一贯喜欢的做法，烧出来的肉糯口粘牙不肥腻

而从操作层面上来说也比较好控制，省去了不少麻烦
 

 学而食习之

【香辣红烧肉】

材料：五花肉约480G，酱油，料酒，冰糖

香料：葱1根，姜3片，蒜4瓣，豆豉10颗，干辣椒2个，桂皮1段，八角3个，草果1个，香叶2片

  

1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫
2. 改刀成块状备用

3. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好


  

4. 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香
5. 转中小火，放入五花肉块翻炒
6. 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

  

7. 加入剩余香料翻炒两分钟
8. 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水
9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可

THE. END