很经典很好用的老方子。也是口碑很好的一款土司

几年前第一次做面包的时候就做的土司，就做的这款

第一次揉土司的面团，总怕揉不够，揉了1个小时40分钟才敢歇手

结果当天晚上膀子酸疼得在床上都躺不住，觉也睡不着

可是提二天掰开尝过以后感觉什么都值了。香，软

第一次的土司周围都没有烤上色，照片也没留几张

这几年以来也一直没有再做过，因为买淡奶油实在太麻烦了

这回终于有充分理由开一罐淡奶油。做了两只。幸福感满满

请原谅我没有拍整体照。因为一出炉就被我偷吃了……

所以。那个。~高度的话就在过程图里面看看吧~

还没等到放凉就着急切了片吃了~所以切出来的组织还有些粘。不好看

 学而食习之

【100%中种北海道牛奶土司】
配方来自妃娟老师~微有改动。分量450G吐司盒一盒

中种面团：高粉250G，细砂糖7.5G，酵母1.5G，牛奶80G，淡奶油70G，蛋清17.5G

主面团：蛋清20G，细砂糖37.5G，盐3G，酵母1G，奶粉15G，黄油10G

1. 中种面团材料混合揉成光滑的面团后发酵至中间按下去一个孔不回缩

2. 加入主面团的材料后油发揉至出膜。分成三等分滚圆，醒发10分钟

3. 取一个面团擀成长方形面片

  

4. 卷起来。依次擀卷三个面团。醒发10分钟
5. 再次擀开后卷起
6. 卷2.5个圈比较合适

  

7.排入吐司盒中。盖上毛巾防止表面干燥
8. 发酵至八分满
9. 送入预热好165℃的烤箱，上下火烤35分钟，脱模晾凉后切片

 
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