羊角面包起源于奥地利。而它的形状也是为了面包师傅们为了庆贺战斗胜利，所以才特别将面包做成了号角的形状，现在吃起来，都有种感受到当时胜利喜悦的感觉。

　　羊角面包与普通面包不同，它必须手工制作，较少黄油烤制而成，由于其制作过程中的起酥工序，刚出炉的羊角面包外曾酥脆可口，充满奶油香气，而且内里柔软香甜。

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　　一个羊角面包好吃的必备要素就是，能把浓郁的黄油味道融进每一个蓬松的气孔里，一口咬下羊角，口腔内的空气瞬间变成黄油的香气。

　　而我对羊角包的印象似乎还停留在

　　《蒂芙尼的早餐》奥黛丽·赫本

　　含着一枚羊角面包出场

　　再缓缓从纸袋子里拿出一杯咖啡

　　经典永在!

　　只能用纯手工制作的羊角面包，外皮酥脆，内里有蓬松，空气感十足。每一次呼吸都是浓郁的黄油香气。

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　　本次我们就邀请了M.O.F大师Ludovic Richard，来给我们介绍下羊角包的折叠方法及一些小技巧。

　　优质的羊角面包有如下特点：

　　- 形状呈四分之一月亮状

　　- 饱满，外层呈金黄色

　　- 撕开羊角面包的一角，内层呈蜂窝状、松软酥脆、颜色光亮、呈米黄色

　　- 羊角面包入口后微酸、有淡淡的麦芽味，并能感受到黄油味和小麦香之间的平衡。唇齿间，香味余留。口感酥松且有入口即化的感觉

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　　- 羊角面包外皮凹凸有致，有种会剥落的感觉

　　- 优质的羊角面包一定很干，但第二天保证口感不变

　　下图为羊角包酥皮的一种折法，但在实际生产中会因为方便制作等因素用到其他的方法，折的层数也因人而异(下图为4折-4折-3折)，但万变不离其中，懂了一种就触类旁通了。

　　上述是羊角包的常见折法，虽然单吃它已经很好吃了，但人类的想象力总是无限的，懂得利用食材搭配了满足对美食追求的心和胃

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　　来看看大师都有几种折法吧，不同的卷发会演变成不同形状的面包，中间也可以夹一些自己喜欢的馅料，……总之将喜欢的食材都加进去，让他们完美结合，你就会得到全新的味蕾享受了!

　　层层叠叠，外酥内软的羊角面包。虽然做起来有点繁琐，但是当你听到掰开面包酥皮破裂的声音时，一切辛苦都会得到最香最美味的回报。

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