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　　红丝绒蛋糕[1] Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。哈尔滨王森西点培训学校教授大家一款红丝绒蛋糕的制作方法，一起来学一学!

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　　配料

　　软化黄油 3/4杯

　　细砂糖 2杯

　　鸡蛋 3个

　　红色食用色素 45g

　　香草香精 15g

　　中筋面粉 2 3/4杯

　　苦味可可 1/2杯

　　泡打粉 5g

　　苏打粉 4g

　　盐 4g

　　脱脂乳 1 1/2 杯

　　椰子奶油糖霜 适量

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　　做法

　　1. 把烤炉预热至350℃，以中速将黄油打发至轻盈蓬松。加入糖继续搅拌。加入鸡蛋，一次一个，每次

　　加完后都要搅拌均匀。拌入色素和香草香精拌匀。

　　2. 将面粉、可可、泡打粉和苏打粉拌匀，与脱脂奶交替拌入1中，第一次和最后一次拌入的都应是面糊

　　。低速拌匀后勺到4个已经刷过油和撒过粉的蛋糕模内。

　　3. 2个盘叠在一起后将4个盘一同放入烤箱，以350℃烘烤10分钟后上下烤盘位置对调，在烘烤10到12分

　　钟，取出后在冷却架放置10分钟。脱模后倒到冷却架上任其完全冷却。

　　4. 往每层蛋糕的夹层内、蛋糕面上和蛋糕周边都抹上椰子奶油糖霜。

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哈尔滨王森咖啡西点西餐职业培训学校

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