​我们都知道，要开店其实不是一件简单的工作，前期的准备非常的重要，那后期的操作也是决定成败的一个非常关键的步骤，这就是我们所说的你该怎样的去经营你的店铺，这就是店铺的运营。

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918082812811.jpg

细节成败这个永远都不是一句口号

你做的别人细，做的比别人精

那店铺就会比别人人气高

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918082854580.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918082922991.jpeg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083011666.jpg

这里我以原麦山丘为例。原麦山丘这个牌子在目前面包市场上叫的这么响，有一个很重要的原因，就是他找准了自己的定位——专业制作健康的法式面包。找准定位后，围绕这个中心去做后期的宣传等，品牌知名度就能打响。所以说，如果想在面包市场占一席之位，首先要做的，就是精准的定位。

其次，原麦山丘主打低油、健康、天然。他以正宗法式面包作为重拳产品。他的理念非常符合现在人们所追求的健康生活这一目标。这是第二步，也是非常关键的一步。必须有重拳产品能够直击市场。原麦山丘在国内做欧包已经做得非常好，想要在欧包上下功夫也比较难，这种时候就可以考虑从软面包上下手。

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083055377.png

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083133460.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083230434.jpg

其实国内现在也有很多人想定位做好一个软式面包店，但是总在产品方面有所欠缺，因此国内并没有名气特别响的软面包店，也没有代表性品牌。如果能够弥补这种缺漏，在软面包方面加强，那你的面包店离人气爆棚这种效果也不会多远了。

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083316723.jpg

日本人在软面包方面颇有造诣

日式面包作为亚洲面包的代表也深受大众的喜爱

这次世界名厨学院邀请的日式面包大师小仓孝树拥有多年的面包从业经验，目前他个人旗下已经有三家颇有名气的面包店，作为行业的标杆，在把三家面包店经营成人气店面的同时，他还作为各大企业、大赛的特邀顾问。

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083426526.jpg

本次课程和往期课程相比

有两大改进：

①所有课程内容是小仓孝树从自己店面中挑选出最热卖的产品，旨在为面包店从业人员指导，并打造出店面爆款产品（这里也就是我上面提到的重拳产品）

②小仓孝树老师对国内市场进行调研，了解了中国市场之后，又根据国人的喜好，精心改良每一款产品，使得所教授的内容成为能完全契合中国市场及店面的软式面包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083620437.jpg

小仓孝树日本店面员工合影

对于本期的学员

  我们有如下要求：

①本次课程旨在为各位提供技术上的突破以及店面管理操作上的经验分享，学员必须有一定的面包基础。

②为防止地区竞争，并保证每位学员的收益，每个城市只选取一名学员。

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083656700.jpg

为什么要学习日式面包？

● 起源

日本虽然不是面包的发源国家，但是多仰仗了其国民性格里面变态到极致的调性，日式面包顺理成章在世界占有很重要的位置。日本人模仿他国的做法又加入自己的元素，集百家之长。

● 特点

日式面包具有组织松软，富有弹性，体积膨大，口感柔软等特点。和欧式面包相比较而言，更贴合亚洲人的饮食习惯，更加适用于国内店面。

● 用料

基础原料也增加了鸡蛋、奶粉、油脂、糖等成分，面团含水量比欧式面包要多。

● 口味和风格

日式面包的口味可分为甜包和咸包两种。甜包中以菠萝面包、豆沙面包等为主，咸包中最受欢迎的主要是炒面面包。日式面包的做法，刀工，花色都十分精致，具有强烈的日式风格。

日式面包大师 • 小仓孝树

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918083754152.png

• 1956年10月6日 出生于东京
• 1975年  Hotel Pacific 入社
         师从日本面包界第一人福田元吉
• 1989年  浅草View Hotel料理部 烘焙主厨 入职
• 1995年  浅草View Hotel料理部副部长兼日本View Hotel集团总焙烤长
• 2006年  焙烤顾问 3月份独立 立川ウィルベン开业
• 现在经营ウィルベン3家店铺Polaris 3家店铺
• Japan Professional 友好协会   常任干事
• 日本Ambassador协会        协赞会员
• 国内企业技术顾问 2家      海外企业技术顾问 2家
• 5个专门学校的外部讲师
• 国内专业比赛评委

小仓孝树の店

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918084039324.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918084401484.png

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918084440796.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918084517804.png

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918084557105.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918084701868.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085001783.jpg

产品特点

①精选日本最经典流行的面包款式，如料理面包，果子面包，菠萝面包，吐司，咖喱面包......加上目前国内市场还未大批量普及日式面包，市场较为空缺，因此在店面内一经推出，将引起购买热潮。

②课程选用配方应用性强，课程配方完全按照店面操作方式授课，结合门店经营的特性，在保证精良口味的前提下，达到时间效益、经济效益最大化。

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085158998.jpg

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085224159.jpg

课程内容

五天精选31款热门面包

1、布里欧修菓子面包4种：

奶油芝士挞、橙子布里欧修、香草蜜瓜包、黑糖坚果面胚

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085300164.jpg

2、南瓜包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085332619.jpg

3、咸面包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085353573.jpg

4、甜甜圈

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/L6dSwtVib706ibwEBx2wz2xUFIN8a5icic20ZicsmOpxrfT5Y9JrSKFG7toJZNXu4NErjbf6h3nCeA69UhkZI0GiawPg/640?wx_fmt=jpeg&tp=webp&wxfrom=5&wx_lazy=1

5、咖喱包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085528993.jpg

6、乡村面包三种：

抹茶乡村面包、巧克力乡村面、覆盆子乡村面包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085556847.jpg

7、甜面包三种：

小仓豆沙包、巧克力卡仕达酱螺旋面包、奶油包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085617216.jpg

8、吐司

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085635890.jpg

9、黄油卷

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085821582.jpg

10、英式吐司

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085928586.jpg

11、甜葡萄干面包（2款）

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918085944444.jpg

12、黑蜜吐司

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090009370.jpg

13、料理面包（4款）

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090030162.jpg

14、丹麦面包（5款）：

南瓜肖颂、皇冠面包、大理石面包、焦糖苹果、水果面包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090155551.jpg

15、麦克卷（milk roll）

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090133860.jpg

16、贝果

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090220592.jpg

17、碱水面包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090242378.jpg

18、菠萝包

http://www.wmchef.com/uploadfile/2016/0918/20160918090306423.png

报名方式

课程时间安排（9.24-9.28）

上午 08 : 30-12 : 00

下午 13 : 00-17 : 00 (下课时间会有延迟)

报名方式

手机报名：18012611672

微信咨询：tpchef

收款账户户名：王吉东
农业银行  9559 9804 0804 2400 510
汇完款在汇款凭证上写上您的名字拍照/截图，自己保存好凭证。

说明

1、世界名厨学院会员可享9.5折/9折。

2、学费不包含食宿。
3、折扣优惠限本人报名享有。