说到和泉光一，他在东京调布的名店「サロン?ド?スリジエ」作为甜点主厨经历了非常之久，在2005年「世界巧克力大师赛」上作为日本代表选手初上，拿到综合第三位，2006年，2008年在美国展开的国际大赛「世界西点锦标赛」（WPTC）出厂，综合优胜奖等等，拿到过非常多的奖项，是个实力派的甜品师。

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「アステリスク」的logo

「アステリスク」在法语中是「小星」的意思，没错就是这个「＊」的标志。店的logo也是根据这个形状设计的，其实是6根叉子，然后在卡片的内侧还写着，（吃蛋糕了哦！），再加上叉子的设计，让人感觉到很轻松很愉快的心情。

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和泉主厨设计的有房者非常多种类的「アステリスク」的展示柜

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上图是在2008年「世界西点锦标赛」上担任味觉方面担当的和泉主厨所设计的小蛋糕。

香草风味的嫩煎杏子上加入杏子和百香果的奶油，与榛子焦糖奶油叠加，最上面的是杏子果酱，最底层的是巧克力达垮次，还加入了切碎的坚果，有着脆脆的口感。

和泉主厨在制作甜品的时候，果茸的使用方法并不是会（因为是杏子的甜品所以只用杏子果茸）（因为是莓的甜品所以只用莓的果茸），在杏子中加入百香果，草莓中加入树莓，这样的使用方法比较多，这样的话能把最深处的味道表现出来。

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这是定番商品，4种口味的布丁，原味，芝士，草莓，巧克力

「夏天的歌剧院」

传统的歌剧院蛋糕是，在饼低中加入大量的咖啡糖浆，与咖啡口味的黄油奶油，和巧克力甘纳许叠加的做法，和泉主厨以古典甜品为原点，用加入茉莉花香的白巧克力慕斯来代替黄油奶油，用杏子果酱来代替甘纳许，饼低中加入了百香果果茸糖浆，有着清爽的酸味这样就能做出有着夏天味道的创意歌剧院蛋糕，表面是用鲜奶油涂抹一层。白色和橙色的组合在视觉上会有这非常清爽感觉。

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「软软戚风蛋糕」

因为是稍微有点小的2人份的蛋糕，是非常受欢迎的大小，蛋糕整体是有着香草风味非常蓬松的口感。

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在蛋糕片中卷入鲜奶油的被称为「上原蛋糕卷」的以糖浆决胜负的蛋糕卷

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然后在所有的甜品店都会制作贩卖的，水果蛋糕，小蛋糕的场合会切成长方形，整台蛋糕的话会做成圆形。

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作为法式甜点中传统甜品的一种黑森林蛋糕和泉主厨也是不会放过的，在这个传统的黑森林蛋糕中和泉主厨加入了2种黑樱桃，把两种樱桃加入月桂与樱桃白兰地中腌渍。

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在吃的时候可能会被这个口感吓一跳，表面涂上杏子果酱，整体的甜度也是非常均衡的，因为比较细长所以切下来的大小也是比较小的，可以充分感觉到水果的味道和香味。

和泉光一 ，于1970年8月12日爱媛县出生。家族有经营一家和果子店，自幼就对料理有兴趣。在日本果子专门学校毕业后进入（成城アルプス）之后在位于大阪的（花とお菓子の工房フランシーズ）修行，历经7年，于2000年就任（サロン　ド　テ　スリジェ）的甜品主厨。

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