说起这次的面包MOF大师Sébastien CHEVALLIER面包课

我就一定要吐槽一番了

每次去拍照都很难找到合适的角度

想拍一张完美的照片对我来说实在是太难了！

大家都围在老师周围，跟着老师忙来忙去，我站在其中就像一个闲人

但是这才是面包课该有的样子，不是吗？

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这次我采访的学员叫李世军

他来自重庆一所烹饪学校，他是一位中式点心老师

前阵子刚刚学习过我们的翻糖课程，所以这是第二次来了

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李世军

Q：您主要是做中式点心的，为什么来学习翻糖和烘焙呢？

A：首先是学校的要求，因为学校教授的专业很多。近期学校又非常重视烘焙，所以就派我来学习。其次是因为，人毕竟都是往高处走的嘛，对于我来说，除了中式点心以外，多学习一些技能也能帮助自己提升。

Q：您做中式点心有多久了？觉得这一行辛苦吗？

A：我是2001年入行的，到现在的话，也有16年了。以前我就是在现在工作的这个学校里学习，毕业后去了酒店里工作，但是后来母校有需要，我就回去了。说这一行辛苦不辛苦也是见仁见智吧，做哪一行都很辛苦，但是只要自己真心喜欢，用心去做，就不会觉得辛苦了。

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Q：您觉得中式点心和烘焙行业有些什么区别？觉得哪一个比较难一点？

A：其实这两行说起来也有很多地方是差不多的。烘焙是和面粉打交道，中式点心大多也是这样。归根结底，还是如何看待的问题，有的人做面包追求的是能吃就行，有的人做面包不仅仅是为了能吃，更重要的是在做一个艺术品。中式点心也是一样的道理，两者没有什么好比较的。

Q：您之前有一点烘焙的基础，那这次学习回去会教给学生吗？

A：当然会的，但是之前会自己多练习练习，我必须先自己消化吸收了才能更好的教授给学生。而且课程里用的都是法国面粉，我们学校用的大多是中国面粉。两种面粉差距还蛮大的。不过助教已经给了我们购买渠道，所以如果产品需要的话，我们也会使用法国面粉去教学生，毕竟法国面包更健康，更天然。

Q：这次Sébastien CHEVALLIER老师教了大家艺术面包，你觉得和传统面包比，在课程内容中你更希望看到哪种面包？

A：像我这种情况的可能更想学习传统面包吧，如果是有基础的学员，可以学习艺术面包。艺术面包比较适合观赏和比赛之类的，在实用性上可能没有传统面包那么强。不过老师今天教的种子面包和营养面包都很实用。

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在教室里经常能看见大家围在一起讨论

而李世军总是默不作声，默默的听着

人的性格呈现出很多种个性，可能他就属于少说多做的那种吧

欢迎李世军童鞋下次再来~

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