据说，巧克力成份之一苯基胺能引起人体内荷尔蒙的变化，跟热恋中的感觉相似。因此人们通常会在情人节的时候给挚爱的人送上一盒心形巧克力表达爱意。七夕将至，今年的礼物你选好了吗?不妨送一盒亲手制作的巧克力给你最爱的人。王森世界名厨学院请来的法国巧克力MOF大师Philippe Bertrand特别为中国的传统情人节开设一期以“爱”为主题的巧克力糖果和甜点课程，一起来世界名厨学院赴一场浪漫的法式巧克力之约吧~

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名师介绍

菲利浦总喜欢吃“拿破仑千层酥”和“法式泡芙”，这也促成他当初决定成为一名糕点师。作为法国巧克力糖果学院和诸多巧克力和糕点协会的成员，菲利浦在世界美食之林占有一席之地。

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自1996年被授予“MOF巧克力和糖果”称号的获得者之后，他主持了一系列极具影响力的巧克力和西点盛事(马德里、神户、拉斯维加斯……)，并将一批才华横溢的专业巧克力工匠招募至巧克力行业领导者 - 百乐嘉利宝的麾下。自1998年起，他就开始担任可可百利巧克力学院法国中心负责人。

媒体总是关注报导其专业度和创意。这位巧克力大师经常受邀于电视节目，谈论巧克力和西点制作的新趋势。他是“顶级厨师” 真人秀节目法国区的总决赛评委之一。同时是另一档电视节目“明日伟大糕点厨师”2014年的评委。他为众多专业杂志撰写专栏，经常出镜于法国电台，RFI电台和加拿大电台。

他是可可百利”Mycryo”可可脂的发明者之一。2013年9月，菲利浦成为新一代巧克力“自然之选”系列的产品大使。

菲利浦是“Chocolats et friandises”一书的合著者，该书由Académie francaise des chocolatiers et confiseurs出版。他曾为Le Nôtre烹饪学院出版的“Chocolats et friandises”一书撰写序言。菲利浦也为西班牙和欧洲糕点制作大奖获得者Francisco Torreblanca最近的著作撰写序言。

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Philippe Bertrand，巧克力MOF大师(1996年获得)，拥有17年可可百利巧克力学院的MOF教学经验达人

【名师经历】

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▶1996年获得“法国最佳工艺大师”

▶可可百利巧克力学院中心总监

▶法国著名电视烹饪大赛《顶级厨师》评委

▶2014年France2(法国二台)著名电视真人秀节目“谁是下一个甜点大师”评委

▶为多家专业甜点杂志撰写文章，提供配方

▶经常受邀出席法国电台，RFI电台以及加拿大电台(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的节目录制

▶可可百利品牌“Beurre de Cacao Mycryo ®” (MYCRYO可可脂)发明人之一

▶2013年9月，担任“Purity from Nature”(译：来自大自然的纯净)新一代调温巧克力形象大使

▶法国巧克力和糖果学院出版的《Chocolats et friandises》书的撰写人之一

▶为著名甜点学院Lenôtre学院的《Chocolats et confiserie》书写序

▶为西班牙著名甜点师Francisco Torreblanca的新书写前言

【作品欣赏】

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【课程回顾】

课堂场景

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◆ 往期课程作品

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本期课程内容如下

第一天

咖啡脆脆蛋糕

斯派库鲁斯小蛋糕

橙子小挞

黑加仑精美马卡龙

第二天

焦糖牛奶巧克力布朗尼蛋糕

和风白巧克力芒果小蛋糕

海地黑巧克力挞

香草精美马卡龙

第三天

热带风情蛋糕

牛奶巧克力塔可

和风白巧克力柠檬挞

海地黑巧克力精美马卡龙

第四天

覆盆子巧克力板（七夕节特别版）

红色水果茶精美巧克力板（圆币形）（七夕节特别版）

海地黑巧克力板（圆币形）

红色水果茶模型巧克力糖（七夕节特别版）

第五天

百香果巧克力板

精美巧克力板和巧克力条（七夕节特别版）

芝麻巧克力板（圆币形）

爱心巧克力糖（七夕节特别版）

世界名厨学院联系方式：

电话:15952409109

QQ号:2815912071 微信：tpchef

(责任编辑：世界名厨学院Anckey)