我不喜欢冬天，不为别的，就因为太冷，让我觉得这原本奇妙的世界变得那么僵硬无力，整个世界都木木地闭上了双眼，安静地冬眠。立在窗边定眼向窗外望去，树上的叶子虽没掉光，但树木却显得如此憔悴，街道上行人和车辆寥寥无几，偶尔听到大笑声，但仅仅一秒不到，瞬间万物奄奄一息。这时汽车呼啸而过的声音和喇鸣声，再大也唤不醒沉睡的一切。

　　欧培拉蛋糕卷

　　所谓“欧培拉”(Opera)，即法国的经典蛋糕，是由杏仁海绵蛋糕(Jo

　　Conde Biscuit)加上咖啡奶油霜装饰，层层堆叠制成，在表面淋上漂亮诱人的巧克力酱，富含杏仁香、咖啡香、可可香以及蛋糕体中的湿润的酒香。

　　模具28*22cm的烤盘1个(成品4块)

　　一：法式杏仁蛋糕体

　　A.奶油20g

　　B.鸡蛋120g

　　C.糖粉30g

　　D.杏仁粉60g

　　E.蛋白100g、砂糖60g

　　F.低筋面粉50g

　　二：夹心(咖啡奶油霜)

　　A.奶油120g

　　B.绵白糖50g、水25g

　　C.蛋白50g、绵白糖10g

　　D.即溶咖啡粉6g、热水3g

　　三：淋面(巧克力酱)

　　A.淡奶油100g、鲜奶油50g

　　B.苦甜巧克力(切碎)100g

　　C.奶油30g

　　制作过程：

　　1.法式杏仁蛋糕体：先将A隔水加热溶化备用。

　　2.将B放在容器中加入过筛的C搅拌均匀。

　　3.在步骤2中加入D拌匀。

　　4.再加入备用的1拌匀备用。

　　5.再将E放入容器中打至中性发泡。

　　6.取1/3的5加入4中轻轻拌匀。

　　7.在步骤6中加入1/2过筛的F混合拌匀。

　　8.在步骤7中再加入剩余的5拌匀。

　　9.再将剩余的F加入8中充分拌匀。

　　10.将步骤9倒入烤模中抹平。

　　11.入炉以上下火190/160℃约烤15分钟左右出炉冷却。

　　12.将1倒扣在白纸上，撕掉垫纸，再抹上夹心(咖啡奶油霜)，然后卷起来。

　　13.在12的表面淋上淋面(巧克力酱)。

　　14.在13的表面撒上艾素糖，然后切开即可。

　　夹心(咖啡奶油霜)

　　制作：

　　1.将D调成均匀的咖啡液备用。

　　2.将B放入容器中加热煮沸。

　　3.将C放入容器中打至中性发泡。

　　4.将步骤3加入打发的奶油霜中搅拌均匀。

　　5.再将咖啡液慢慢加入步骤4中拌匀，即为光滑细腻的奶油霜。

　　淋面(巧克力酱)

　　制作：

　　1.先将A放在容器中，加热煮沸。

　　2.在步骤1中加入切碎的B搅拌溶化。

　　3.最后在步骤2中加入C充分搅拌均匀。

　　备注：

　　1.奶油的溶点很低，勿加热过度，以免油水分离。

　　2.面粉加入时要用橡皮刮刀混合，以免混合过度太稀。

　　3.蛋糕入炉前必须震一下，让大气泡震出来。