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　 　NO1. 双份浓缩咖啡是由47至62.5毫升(1.5-2盎司)的咖啡提取物、88至95摄氏度的纯净水加上9-10个大气压，在22至28秒内制成，咖啡提取物 是从14至16克的咖啡粉里提取出来的。浓缩咖啡从咖啡手柄里滴出来像热蜂蜜一样，颜色呈红棕色，上面覆盖一层咖啡油。

　 　NO2. espresso的发明和发展的起源地在意大利，始于20世纪初，但是直到1940年代中期以前，它都是种单独透过蒸汽压力制作出的饮品，直到发明了弹簧 瓣杠杆咖啡机，才把它转型为今日的饮品。它通常作为其他咖啡饮料的基础，如：拿铁咖啡、卡布奇诺、焦糖玛奇朵、摩卡咖啡……

　 　NO3. 如何评断一杯espresso的好坏：冲泡一杯espresso咖啡表面看是否有金黄色的油脂，正常好的表现应是浓厚如糖浆，反之，若是稀薄或是有破洞， 则需重试。espresso那层金黄色的油脂是整杯咖啡精华的所在，若非呈现金黄色，颜色过深表示萃取过度，太浅表示萃取不足。

　 　NO4.Espresso是一种综合的咖啡艺术，Espresso咖啡中不是只有用单一种咖啡豆所构成，因为高压热水的作用，很容易突显单一咖啡豆的特 质，而产生味道口感不均匀的Espresso，所以，Espresso是用多种世界各咖啡产区的咖啡豆，下去做调配的。以義大利來講，Espresso 簡單的分為南義大利和北義大利的風味口感。

　　NO5. 浓缩咖啡就像一把放大镜，它会把咖啡所有的特质都凸显出来，把所有种类的咖啡味道集中在一起，喝一小口，让咖啡慢慢地覆盖你的舌头，等你回味时总好像有什么味道在口腔里挥之不去，对了，这就是espresso的味道，和它相处的日子久了，你一定会爱上它的。

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