俗话说：“秋风起，蟹脚痒”。这蟹脚到底痒不痒姑且不讨论，但嗜“蟹”的老饕此时必定开始心痒痒了——那一只只色泽金黄，肉如玉脂，膏堆满壳的“尤物”，想着就已经让人垂涎三尺了。

  “九月圆脐十月尖”，大闸蟹的饕餮季节又不知不觉地来到了。

   谁说大闸蟹一定要清蒸？为了迎接大闸蟹的到来，王森学校这些艺术美食家早早借鉴了各派菜系所长，设计了一系列的新派大闸蟹菜式。

黄金蟹肉饼

材料:

蟹腿肉：300g  蒜碎：30g  洋葱碎：50g  起司丝：50g  面包粉：60g  

鸡蛋：1个

调味料

盐、黑胡椒细碎：少许，芒果酱：50g，柠檬汁：1大匙

做法:

1、锅中入橄榄油（分量外）烧热后，加入蒜碎、洋葱碎以中火炒香，取出放入容器中，继续加入剩余材料、调味料搅拌均匀。

2、取适量搅拌均匀的材料捏成圆球状，再压扁成圆饼，放入原锅中，以中火煎至圆饼两面呈金黄色后取出。

3、热锅加入芒果酱，加入柠檬汁煮匀，放入容器内绞碎，取出蟹肉饼，吃时佐芒果酱汁即可

选材湖蟹、塘蟹要分清：

王森学校小编特别提醒：市民去买大闸蟹时，首先要学会区别湖蟹和塘蟹。由于湖水清澈、湖底干净、少淤泥，湖蟹的蟹腹呈象牙白色，闻起来是不带泥腥味的。若是困在塘里养大的大闸蟹，泥腥味会特别重，靠近脐部一嗅，更有一股刺鼻的异味。