层层折叠，酥软香甜【黄桃丹麦】

总重1100克，每个100克，可做11个。

丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他产地，人们称之为维也纳面包。

丹麦面包的加工工艺复杂，经过搅拌和发酵之后，将经过3h以上低温发酵的面团滚压成厚约3cm的面片，再进入折叠工序，使包入面团中的油脂经过该工序产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。出炉后表面刷油，冷却后撒上糖粉或者水果、果酱装饰，一款心动不已的丹麦面包就产生了。

【材料配方】

高筋面粉：300克  （60%）

低筋面粉：200克  （40%）

砂糖：60克   （12%）

盐：10克   （2%）

干酵母：7克   （1.4%）

鸡蛋：30克  （6%）

牛奶：150克  (30%)

水：160克  (32%)

片状黄油：300克  (60%)

【馅料】

开心果：适量

克林姆：适量

黄桃果： 2个

【制作过程】

1.    将搅拌完成好的面团，冷冻包入片状黄油。

2.    三折三次，冷藏松弛30分钟。

3.    擀压至0.4厘米厚。

4.    将面团分割成11×11厘米的正方形。

5.    放入长条纸托。

6.    放入轨道模具。

7.    以温度28℃，湿度75%，发酵60分钟，表面刷上蛋液。

8.    中间挤上杏仁奶油。

9.    以烤箱温度上火210℃，下火200℃，烘烤16分钟。

10.   出炉冷却，两边沾上开心果。

11.   中间挤上克林姆酱。

12.   表面放上黄桃。

   黄桃之营养价值：

　　黄桃富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。

　　适宜人群：

　　容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于淤血、紫癍、出血等症状，色素斑、白内障患者、坏血病患者的治疗。

　　食疗：

　　1、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　　2、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

　　3、活血祛瘀：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。

　　4、通便：可以润滑肠道，刺激排便。

　　5、调经：缓解痛经，或是经期腰痛。

　　6、平喘：降低呼吸中枢的兴奋性,使呼吸运动趋于安静而呈现镇咳和平喘的作用。

　　7、其他功效：具有养阴、生津、润燥活血的功效;主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。

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