日式月饼的做法【茶月饼】

    这款日式月饼，犹如青苹果般的青翠，又如青李般剔透，看到这样的月饼，怎会舍得一口解决，必会细细把玩一番，感叹做工之精细，感悟技工之手巧，如此般栩栩如生，如此般圆润晶莹，如此般内外兼得，试问：你见过这样的月饼吗？你做过这样的月饼吗？

    我是月饼专科班的其中一名王森学子，当初看到老师制作这样的月饼，我被吸引住了，还能做出这样可爱精致的月饼，同时也生出敬佩之心，于是带着不羁的性格安心的跟着老师学习，最后制作出了自己的杰作。

【 材料】

A皮料

  鸡蛋：50g

  炼乳：20g

  绵糖：60g

  蜂蜜：15g

  抹茶粉：3g

  低筋粉：120g

  BP:2g

  BS:2g

B馅料

  牛奶：50g

  丁香：适量

【制作过程】

1、将鸡蛋、炼乳、绵糖和蜂蜜隔水加热至糖化。

2、将过筛的低筋粉、抹茶粉、BP和BS一起加入拌成面团，静置1小时。

3、将面团、馅料各分成15等份。

4、将面团压扁，包入馅料，搓圆。

5、压出一个小孔，并插入一支丁香，摆入烤盘中。

6、在表面刷2次牛奶。

7、以上火190℃、下火100℃烤约18-20分钟

【注意事项】

1、鸡蛋和其它材料在加热的时候，温度不要太高。

2、加入的所有粉类必须过筛，以免面粉有颗粒。

3、拌好的面团松弛的时间要充足，包入馅料的时候，面皮的厚薄度要均匀。

4、压出小孔的时候，不要太深或太大。

5、刷上牛奶表面的光度会亮一些。

6、烘烤的时候要控制温度，时间以及表面的颜色，放入烤盘时，远近距离要控制得当。

7、皮料18g/个，馅料35g/个。

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