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苏州王森蛋糕西点学校

学校网址：www.szwsdg.com

地址：苏州吴中区蠡昂路145-5号

联系电话：13962141535

联系人：张老师

联系QQ：398649665 

学校电话：0512-66053547

总重1200克，每个600克，可做2个。

材料配方：

高筋面粉  450克

水        300克

葡萄天然酵种  250克（天然酵种制作看这里）

盐         10克

酒啧葡萄干   150克

制作过程：

1.将面粉和水搅拌成团静止20分钟，加入葡萄天然酵种和盐。

2.搅拌至面团拉开光滑面膜即可。

3.加入酒啧葡萄干搅拌均匀。

4.放入盆中室温25℃发酵120分钟。

5.将发酵完成的面团从中间切开两半。

6.将面团滚圆。

7.在发酵藤碗种洒上低筋面粉。

8.将面团放入发酵藤碗种，室温25℃发酵180分钟。

9.发酵好将面团从藤碗种倒入烤盘。

10.在面团表面划上十字刀口，以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。