现在人吃东西不只是看中味道了，大家更在意的是食物是否营养健康了。我想，今天的面包会适合很多人的，材料既简单又有营养，它就是全麦吐司了。这款面包的热量不高，多吃几片也不会有什么影响的，相信对于那些要减肥的女生来说，这可是个不错的选择哦。

总重量2251克，每个吐司1000克，可做2条。

必备工具

搅拌机、发酵箱、切面刀、烤盘、吐司模具、烤炉

材料

高筋粉    1000克   75%

全麦粉   250克   25%

砂糖     100克   8%

盐        15克   1.2%

酵母      15克   1.2%

水       800克   64%

奶油     75克    6%

改良剂    4克    0.32%

制作过程

1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

3、将面团搅拌至完全扩展阶段。

4、室温发酵20分钟。

5、将面团分割成每个200克一个滚圆，松弛15分钟。

6、将面团擀开对折。

7、松弛10分钟。

8、将松弛好的面团擀开长度约30-35公分，才能卷2圈半至3圈。

9、放入1000克的吐司模具，每个模具放五个。

10、放入烤盘最后发酵60分钟，温度35℃、湿度80%。

11、放入发酵模具约八分满，盖上吐司盖。

12、以上火200℃、下火200℃烘烤35分钟。

大师叮咛：1、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气，同时它营养价值比白面包高。

          2、面团整形时，勿擀卷太紧，以防影响最后发酵及烤焙弹性。