总重量2005克，每个面团60克，可做33个

必备工具

搅拌机、发酵箱、烤箱、切面刀、烤盘、美工刀、裱花袋、擀面杖、纸托

材料

高筋粉       800克       80%

低筋粉       200克       20%     

糖         220克       22%    

全蛋       160克       16%

盐          10克        1%   

奶粉        40克        4%

酵母        10克        1%

改良剂       5克       0.5%

水         440克       44%

奶油       120克       12%

装饰材料

马苏里拉芝士丝          200克

沙拉酱                  100克

干葱                     10克

制作过程

1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

3、搅拌至面团扩展完成阶段。

4、基本醒发40分钟，温度30℃，发酵至体积增大两倍。

5、分割成60克一个滚圆。

6、中间发酵（松弛）20分钟。

7、将面团擀开卷成两头微尖的长条状。

8、将面包放入纸托摆到烤盘最后发酵40分钟，温度35℃、湿度80%。

9、发酵完成后表面刷蛋液，将香肠从中间切开摆在面包上，摆成三角形。

10、在中间放上马苏里拉芝士丝，挤上沙拉酱。

11、以上火200℃、下火170℃烘烤13分钟，出炉撒上干葱。

大师叮咛：刷蛋液的时候要均匀，厚薄一致、力度要轻，摆香肠时应轻点、太用力会使面包起泡或塌陷。