看《非诚勿扰》的朋友一定对影片里北海道的风景还有所印象吧，那蜿蜒的道路、连绵的大山，都会给人广大安逸的感觉。今天给大家推荐的面包有一个非常梦幻的名字香浓北海道——甜梦枕，如此这般高雅的名字还真让我难以动口，我喜欢静静的欣赏它，就像一个人走在北海道的大地上，与自然亲近，感受那份难得的安逸和释怀。

总重量2483克，每个面团500克，可做5个。

必备工具

搅拌机、发酵箱、烤箱、开酥机、切面刀、烤盘、美工刀、尺子、吐司模具

材料

高筋粉         800克         80%

低筋粉         200克         20%     

糖           150克         15%    

全蛋          80克          8%

盐            18克        1.8%   

奶粉          30克         3%

酵母          10克         1%

改良剂         5克       0.5%

炼乳         100克        10%

水           500克        50%

奶油          80克         8%

冷冻改良剂    10克         1%

片状甜奶油   500克        50%

制作过程

1、将所有材料（除奶油外）一起搅拌至面团表面光滑有弹性。

2、加入奶油，慢速搅拌均匀后，再用快速搅拌。

3、搅拌至面团扩展完成阶段。

4、室温醒发30分钟。

5、将面团冷冻2小时，面团不能出现结冰现象。

6、将面团包入500克片状甜奶油。

7、擀成长方形三折一次，再擀开三折一次（冷藏松弛30分钟），再擀开三折一次（共三折三次）。

8、将面团擀开成1厘米厚。

9、将面团切成100克一条的长条。

10、将面团编成五条的辫子。

11、将编好的辫子对折放入450克的模具最后发酵90分钟，温度25℃、湿度70%。

12、发酵之完成模具八分满，盖上吐司模具盖子。以上火200℃下火180℃，烘烤40分钟。

大师叮咛：在擀压时面团温度要和油脂温度相符，否则会导致面团破裂，擀完三折两次必须放入冰箱冷冻松弛，否则会导致面团和油脂破裂。