说道台湾，就会让我想起很多美味的小吃，蚵仔煎、担仔面、棺材饭、太阳饼等等，而在这些小吃中，我偏爱蚵爹，它外皮酥松，色泽金黄，香而不腻，使得我对它百吃不腻，趁着午后懒散的阳光，自己在家做两个蚵爹，坐在后院里，细细品尝，顺道感受一下大自然的魅力，真是人生一大快事。

材料：

生蚵：150克

韭菜：200克

低筋面粉：240克

米粉：120克

泡打粉：3克

调味料：

盐：3克

水：450毫升

油：500毫升

作法：

1、将生蚵放入清水中洗净，捞出沥干水分；韭菜去黄叶洗净，切成约1公分段备用。

2、将低筋面粉、米粉、泡打粉倒入钢盆中拌匀，加入盐、水混合搅拌均匀成糊状。

3、将韭菜倒入作法2的糊状中，再次搅拌均匀成韭菜面糊。

4、取一锅，倒入花生油烧热，并将长扁圆匙放入油锅中烧热。

5、待油温到170度时，用勺子将韭菜面糊倒在圆匙上。

6、在作法5的韭菜面糊上放4-5粒生蚵。

7、在放有生蚵的韭菜面糊上再盖上一层韭菜面糊。

8、将圆形的蚵嗲面糊连长扁圆匙一起放入油锅中慢火煎炸，在锅中要不停地翻动，煎炸至两面呈金黄色时可捞出控油，即可盛盘装饰食用。

美味小秘诀：

1、清洗生蚵时不能用手揉搓，以免抓烂导致营养成分流失。倒入清水中时要把粘在蚵上的壳及泥去除后再捞出，反复2-3遍即可。

2、喜好吃酱汁的可沾上甜辣酱或其它酱汁食用。