夏天已经来到，再多的不舍也要跟那些可爱的小点心说再见了，炎热的夏天里大家最爱的应该是那冰爽的冰激凌吧，但不管怎样，今天闲来无事，还是想再做一个中式点心——酥烤葱仔饼，那种油而不腻、满嘴留香的感觉，实在是棒极了。

材料A：

中筋面粉：240克

低筋面粉：270克

太白粉：90克

泡打粉：12克

酵母：1.8克

猪油：60克

水（温）：300克（55度）

材料B：

香葱：300克

猪油：60克

调味料A：

盐：12克

细砂糖：12克

调味料B：

盐：20克

鸡粉：5克

作法：

1、将香葱去黄叶洗净，沥干水分，切约0.5-1公分为葱花与材料B的猪油50克和调味料B的盐、鸡粉混合拌匀；调味料A的盐、糖溶解于材料A的温水中备用。

2、将中筋面粉、低筋面粉、太白粉、泡打粉、酵母倒入钢盆搅拌均匀，加入作法1溶解好的温水，搅拌成团。

3、将搅拌好的面团倒入工作台上，再倒入材料A的猪油揉至光滑,再盖上保鲜膜或湿布密醒30-40 分钟。

4、将醒发好的面团擀成0.5公分厚的圆面皮，再抹上一层材料B剩有的猪油卷成条状。

5、将卷成条状的面皮再分割成50-60 克的小面团，用手垂直压扁，再用擀面棍轻轻擀成0.5公分厚的圆面皮。

6、将作法1的葱花均匀的撒在面皮上，卷成长条状后在盘绕成螺旋状盖上保鲜膜再次醒发15-20分钟。

7、将醒发好的面团用手掌轻压成0.5公分厚的圆面皮，放入平底锅以中火两面各煎烙40秒。

8、将煎烙过的饼放入烤盘（烤盘内刷入一层薄油），炉温270-280度，考3分钟，时间8-9分钟。

小贴士：酥烤葱仔饼吃起来不油腻，外酥内软Q，味道特别香。