自从发现我家的不粘锅是可以放下一个碗后，蛋羹就成了家常便饭。前几天看到超市有海蟹卖，硬凹先生买了一只回家做蛋羹。

    蛋羹简单好操作，配米饭吃又很美味，这次做的是蟹肉的版本，还可以在上面放虾仁，仙贝都味道好极了。先生基本每次吃都必要像小朋友一样边嚼边说‘老婆，这个太好吃了！”

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    首先是把螃蟹刷刷干净丢到碗里倒点花雕酒放点姜片葱花，在锅里蒸个15分钟。拿出备用。

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    准备两个鸡蛋加一小碗半的温水，图中只有一碗温水，实际还要再来半碗。

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    往蛋里放一小勺盐。

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    倒入一小碗半温水把蛋液和温水一起打匀。

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   用个滤网把蛋液过滤一下，过滤不掉沾在滤网上的蛋液就弃了。

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    在碗上盖一层保险膜，再戳一个小洞，放到热水煮开的蒸锅上加盖开蒸12分钟。

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     蒸蛋时拆蟹肉，果然冬眠完的蟹肉不是那么多。

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    12分钟以后把蒸锅里的蛋羹取出，火不要关，迅速在蛋上码上蟹肉，蟹壳是为了好看用，最后没用到。再封上保鲜膜，戳洞，放到火上蒸个4分钟。

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    4分钟过后拿出蛋羹倒掉碗里多余的水，切点姜末葱末放到蟹肉上，再倒一小勺醋，就可以开吃了。（用虾仁时，我一般都是倒酱油和麻油葱花的）。

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    味道的话蟹肉配着蛋羹实用异常鲜美。所以k公答应下次再去买螃蟹了。

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