有次和一老外聊他祖上是哪里的？他说来父母是在英国的爱尔兰人。我顺口接了一句你一定很爱吃土豆，他忍不住仰天大笑说我最喜欢吃的就是土豆了，特别是小的烤土豆。

    反正我和先生也都爱吃土豆，自从在某家超市发现了颜色特别黄的土豆后，基本上一两个星期就会去买袋土豆。。土豆炒牛肉因为味道好，容易做，吃起来又有家常的幸福感，于是就长期霸占了我家饭桌的一角。

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    牛肉我一般都会选scotch fillet或者是eye fillet,这两种牛肉比较嫩，用来炒土豆口感更好。虽然价格贵些，每顿也用不了太多。每次去华人超市的肉柜，都会让大叔切一段，回家后切成几段，用保险膜包好放在冷冻柜里，要用时拿出来化冻后，切丝（貌似我是切的片丝不明）。顺着纹路切。（我切猪肉也是顺纹切，虽然常规是横切）。

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   把切好的牛肉放到小碗里腌一下。加生抽花雕酒，葱末姜末，一勺生粉。

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    用手抓匀，待用。

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    两个中等个头的带泥土豆。削干净外皮后切丝（似乎我的丝也只能叫条状）。

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    把切好的条状土豆丝放到一个大碗里加冷水，洗干净土豆表面的淀粉，可以多过几次水，水的颜色呈透明色后把水倒干净。土豆丝待用。

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    开大火，不粘锅放油，等油热后快速炒牛肉丝。

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   大概断生以后就可以盛出。不要把牛肉丝炒太熟。

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    把锅洗一下。重新倒油，开大火开炒土豆丝。炒一会以后加盐，继续炒，软硬程度看自己的口味，喜欢脆点的就少炒一会，喜欢软土豆的就多炒炒。我和先生都喜欢软土豆，所以就炒的时间比较长。

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   最后加入牛肉丝翻炒一两分钟，就可以完成，盛盘上桌了。

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   有牛肉汁的土豆丝也格外好吃。

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