喔耶~要放假啰!!! 五天的吃喝蒙睡日即将展开!! 哈哈哈~

大家放假要去哪儿走走哩…

我一想到景区在长假日时满满的人头窜动~~~就没啥计划了

一方面天气又冷…郊外我想我是没动力去了…顶多在商场走动走动~

不出门没关系! 已经准备了大把的食材要来好好战斗一下!

大爷去订了好多羊肉~我都已经想好要做好几道的羊肉大餐

还有一些年节要做的菜准备先来预热练手! 免的到时手忙脚乱哈~

 

 

大菜还没上, 小点心先上场!

一到年节, 好多平时的菜色都换了吉祥好名才上桌

今天这萝卜丝酥饼就是个好兆头的中式小点心

白萝卜在闽南话的说法是菜头 ~ 谐音就是彩头 ~

吃了能够好彩头的食物怎么能错过

一般做这类点心需要干爽, 所以大多是干的萝卜丝来做馅料

干萝卜丝的香气也比新鲜的要浓! 经过烤焙,气味很迷人~

当然~也可以用新鲜的萝卜刨成丝来做. 不过水粉沥干的步骤非常重要,需要注意!

这小饼中增添香味的重点是樱花虾! 海味的加入绝对的无敌~

没有樱花虾的情况下我都是用虾皮, 价格便宜实惠的多

这准备过年上年菜桌的, 咱就不省了~对吧! 绝对要美观~

樱花虾红艳艳的, 不只味道好~和好彩头搭配真美好呀!

 

 

大爷要我在小饼上贴上个小红虾, 有鲤鱼跃龙门的意思~哈哈! 有意思~

有时不得不佩服他…小時候在国外~可对于古代历史和中文的钻研之深

我一听到历史和地理我就两眼发直…只有古装剧看得还挺入神~呵呵!

既然是好采头~特意把小饼做成了萝卜的形象

大家看着是不是有点神似哈~~~

其实可以捏着再好一些, 馅儿再包的多一点! 看起来会更饱满

看看~这就是要预先练手的原因…到时上了年桌还可已修正

 

梨子送上美味可爱的好彩头祝福大家元旦快乐! 佳节如意 !

 

 

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准备材料

圆形酥饼包制法请移步 " 北港卤肉月饼 "

 

A油酥- 低粉105g,猪油55g

B油皮- 中粉175g,猪油53g,砂糖17g,清水75g

C萝卜丝内馅- 干萝卜丝100g, 油葱酥4大匙,樱花虾(或虾皮)2大匙, 猪油3大匙(或色拉油)

调味料:白胡椒粉1.5大匙,黑胡椒粉1/2小匙,砂糖1大匙,盐1小匙,芝麻香油2小匙,

 

1干萝卜丝用滚水冲洗三遍,后用力挤干水分,备用

2取一炒锅,将油葱酥+樱花虾入干锅中小火扁炒, 香气出现后加入猪油

 

 

3沥干的萝卜丝加入做法2中, 小火拌炒

4加入所有的调味料入锅中,拌匀后即可关火. 待凉备用

5油皮:所有材料混合成微光滑的面团.面团需要出筋, 拉扯面团可看出不规则边缘. 将油皮分成每个约40g

 油酥:所有材料混合, 用捏的方式成团, 不要过分揉搓, 成团即可. 后分成每个20g的小团

@提醒!油皮油酥的柔软度要一样, 否则会容易漏酥.油酥的油量可增减调整,确保和油皮的柔軟度相同

 

 

6油酥包入油皮后经过两次折迭后松弛约15分钟,后将小面团从中间剖开,用杆面棍擀开,光滑面朝上

 并包入1大匙萝卜丝馅料

7将面皮对折,其中一头捏尖, 另一头包覆整形成为圆形

8入200度C烤箱烤焙约23-27分钟,完成!