看看這沒有層次的厚底酥皮~ 傷心呀 !!!

是的是的~ 我最害怕疊被子點心...

從中學家政課, 老師教做酥皮蛋塔, 我就很不成功..

到剛開始學麵包做丹麥麵包都要疊大被子... 也是漏油的厲害..

每次都控制不好麵糰和奶油的硬度和溫度

越失敗就越想做...

前陣子做的蛋塔~ 那叫一個亂七八糟~ 連圖都不想拍..

其實應該拍得更完整才對.. 可以看出問題所在喔 ~

這次買了超大塊的紐西蘭奶油, 好好的, 小心的,仔細的。。。

恩恩。。還是挺失敗的　

桿捲的途中, 發現有點像是要漏油, 趕緊的保鮮膜包起, 冷藏鬆弛一下..

在拿出桿捲時, 還是漏油了啦!!! 心裡超不爽快..

就這樣, 知道肯定失敗了啦... 硬著頭皮做吧~

拿著怪裡怪氣的蛋塔, 輕輕的飄到我家大爺身邊說(((試吃)))

光看就說 : 看你的樣子, 你這個, 又沒成功吧 ?

斜眼看他一下, 我回話: 要是很成功, 我會這樣默默請你吃嗎 ?

是的呀 ~ 要是真的成功! 我可是很高調的會大聲說~ 今天有超好吃蛋塔唷! 你要拜託我, 我才請你唷!

等著等著~ 這高調的一天, 總會來的~ coming soon !

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今天先記錄失敗的 !

希望很快很快, 再回頭看這篇文~ 會覺得怎麼當初會這麼笨 ..疊個被子都搞不定....

方子從"君之"那抄來的. 那麼好的方子, 我還是弄不好.... 哎 !!!!!!

準備材料:

塔皮:

A.低粉220g,高粉30g,無鹽奶油40g, 細糖粉5g, 鹽2g,水115g

B.無鹽奶油180g

蛋塔水:

雞蛋1個, 牛奶80g, 細砂糖40g

1.塔皮材料Ａ中的高筋麵粉+低筋麵粉+糖+鹽,一起過篩。

2.將作法1的材料+水+無鹽奶油拌勻，揉至麵糰光滑不黏手後,裝入塑膠袋中,冷藏靜置鬆弛30分鐘備用。

3.塔皮材料B 裝入塑膠袋中, 整形成方形薄片,冷藏備用。

4.麵糰用桿麵棍桿開，大小為要裹入作法3黃油的2倍大的長方形。將作法3包裹起來，再將麵糰桿長，折

成四摺，裝入保鮮膜中，冰箱靜置鬆弛30分鐘。重複麵糰折四摺、靜置的動作3次，即為塔皮麵糰。

5.將作法4的塔皮麵糰桿開,成為長方形. 厚度約0.4公分,捲成圓柱狀,包上保鮮膜,放入冰箱冷凍1~2

小時至硬備用。

6.將作法5的塔皮取出,切成1公分的厚片狀並灑上高粉,塔模抹上黃油,撒些高筋麵粉,置入塔模內,捏整成塔

皮, 靜置鬆弛20分鐘備用。

7.將塔水材料,小火將鮮奶+細砂糖拌勻至糖完全融化,待完全涼後加入蛋拌勻,後過篩,靜置10分鐘,即

為塔水內餡。

8.烤箱預熱，將作法7 的倒入作法7 的塔皮內，約七分滿. 入已預熱好的200℃烤箱烤約20分鐘即可。

這是啥東西 ??

我的模具不夠啦~ 反正已經是不成功的蛋塔, 就把酥皮一樣切下來再冷藏了半小時, 然後在表面灑上了

些肉桂糖粉, 烤了一下~ 奇了怪喔 ~ 這很好吃耶 !!! 酥脆鬆~ 肉桂香~ 誤打瞎撞弄了個配咖啡的小點

心 ~哈哈哈哈~