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素食好主意 -- 孟买小吃 Dabeli 素汉堡

(2011-08-16 22:47:38)
标签:

孟买小吃

素食

素汉堡

美食

分类: 印巴料理

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Dabeli其实是印度Gujarat邦的一个小吃,被带到孟买之后发扬光大,成为孟买一个很有名的街头小点心。这个素“汉堡"不仅味道层次丰富,口感也很丰富,颜色看着也很好看,是宴客时很养眼的一道食品。

 

材料:(六份)

2只 大土豆,煮熟压成泥
1/2 杯的红石榴
1/2 只紫洋葱,切碎
1/4 杯烤花生(去红衣)
6 个小甜餐包
一把香菜/芫荽,切碎
Sev/印度脆面条 --市售的即可

 1 tsp 孜然

1/2条 Butter/黄油


调味:

盐适量
1 tbsp 番茄酱
1 tbsp Dabeli香料
1/2 杯的大蒜沾酱
1/2 杯的薄荷沾酱


Dabeli 香料粉:

1/2 tsp 丁香 whole cloves
1/4 tsp 茴香籽 fennel seeds
1/4 tsp 黑胡椒籽 black peppercorns
1/4 tsp 芫荽籽 coriander seeds
2 只红辣椒干 dried red Thai or cayenne chiles, remove the stems
2 小片的肉豆蔻 blades of mace. or 1/8 tsp ground mace
1-2 只大料/八角 whole star anise
1 片桂叶 dried bay leaf
一只豆蔻籽捣开的黑籽。seeds from 1 black cardamom pod
1/4 tsp 姜粉 ground ginger
一点姜黄粉 a pinch of ground turmeric


首先把Dabeli香料准备好:


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薄荷沾酱:

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大蒜沾酱:

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把土豆煮好压成泥,锅里加1tsp的butter,把孜然和1tbsp的洋葱炒香,加入土豆泥,然后加入盐,番茄酱和dabeli香料拌匀。备用。


其它材料准备好,开始组合。


面包对半切开,抹上黄油,平底锅里烙成金黄色。


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抹上两个沾酱,把土豆泥用手握成一个小饼状,摆上,加入花生,石榴,洋葱,香菜,和脆面条。盖上另外一半面包。就可以开吃了!


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好吃的素汉堡!


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英文版,For English,Click --》Dabeli


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