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杂谈 |
分类: 主食点心 |
很多人喜欢吃包子,但很少做。
据我个人体会,一是过程比较繁琐,二是包子馅调配的口味欠佳,三是包子褶子不容易捏得美观,四是面粉与水的比例不得当,面发不好。其实还有五,谁说不是呢,那就是没时间,或者懒得做。嘿嘿,开个玩笑。
上班时,很多姑娘中意一款馒头,红糖馒头,既充饥,又补血。只是淡淡的红糖味,吃久了难免有些单调。奶奶也喜欢用红糖做面食呢,比如今天分享给大家的这款,比红糖馒头好吃太多了,操作也相当简单,不容易失败。其实只是面粉、水和酵母的比例适当,发酵面食容易成功。面粉:水=2:1,面粉:酵母=100:1
这样操作:
2、面粉加温水和酵母,用筷子拌成絮状。
3、揉成光滑的面团。
4、加盖湿布,静置10分钟。
5、花生捣碎,与红糖和面粉一起,拌匀。
6、将面团分成约50克一个剂子,共6个,擀成圆形,中间放上红糖馅,把边缘用大拇指、食指和中指一起往上收,捏成三角形,边缘要捏紧,以免蒸后开裂。
7、把生坯放入蒸格,加盖发酵,待生坯发酵至两倍大时,放入开水蒸锅中,中大火蒸15分钟,关火3到5分钟,开盖,即食。小心烫嘴。
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