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样子怪异的滋补菜拌地藕
(2019-03-21 21:50:52) | 分类： 素菜类 |
去菜场买菜，被一种奇怪的食物吸引，长虫似的模样。我好奇地问老板，这菜的名字，怎么个吃法。不知为何老板带着一脸狡黠的笑容，说那是西施银蚕。炖汤，炒食，凉拌都可以。
我试着买了一点回家。放下菜篓，洗完手就上网查询。结果搜索词条没有任何线索，我才明白老板那表情所隐藏的深意，说不定他是突然来了灵感取了一个好听的名字。于是，我又拍了图片，向朋友问询，未能得到答案。
我又索性将图发到大厨圈里试试，还真找到了答案，但有两种，一说是草石蚕，一说是地藕。后来，经过形状和口感的比较，我认为它更像地藕。地藕，有地参、水三七等称呼，据说有类似冬虫夏草的功效。可炖汤、炒食、作酱菜……花样繁多，数油炸地参最妙。我也尝试了自己的方法，凉拌，麻辣脆香，吃着果真有藕的味道，很是微妙。
【所用料】
地藕250克、大蒜2粒、香葱2根、辣椒油2汤匙、芝麻香油1汤匙、
酱油1汤匙、白糖1茶匙、花椒面1茶匙、盐适量
【这样做】
1、准备好主材料。
2、地藕用钢丝球在清水底下，搓洗干净。
3、切成片，最好将它泡在清水里，防止变色。
4、煮锅烧水，水开后，调适量盐，将地藕放入汆断生，放在凉开水里冰凉。
5、地藕入大碗，调入辣椒油、酱油、香油、花椒面、白糖和适量盐，再把大蒜剁末，葱切葱花一起放入，拌匀而食。
【小贴士】
1、地藕还有炖汤、油炸、炒食等做法。
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