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记得还是十年前,过年去大姨家做客。表嫂为长辈准备了白酒,为年轻的兄弟姐妹熬了一大壶热啤酒。啤酒里加了切块的橙子、红枣、枸杞和冰糖。不会喝酒的我,居然也能喝上一大杯。熬过的啤酒清香甜润,没有了冲味儿,喝起来很顺口。
以后的冬天,逢上有朋友聚会,有喝啤酒要求的,我也会将啤酒熬热。配料大致一样,只是将橙子换成了金桔。
金桔熬煮的味道优于橙子,其皮清香,无苦味,久煮后也无怪味。
煮啤酒,喝似无酒味,实际上还挺有后劲的,记得第一次喝了一大杯后,过了一小阵子,我便面红耳赤,再一会儿就呼呼大睡。所以,没有酒量的朋友千万不要贪杯哦。
金桔有清香味,还能解酒,与啤酒搭配很好喝。金桔用点面粉和盐,加点水搓洗后,能更好地去表皮污垢。破金桔时要纵向划刀,两头不要划断,不然按扁时会破。按扁的好处是开口更充分,煮时能更快地释放味道。
枣子最好把核去了,再放进锅里煮,不易上火。先用少量啤酒与配料一起熬出香味,再放剩余啤酒一起熬,以免过于破坏啤酒的营养成分。