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酸爽诱人可以美白的【回味菠菜】
(2016-10-14 09:38:14)
标签：
杂谈 |
分类： 素菜类 |
幸好，秋天过后，陆续有许多新鲜味美的蔬菜，慰藉我们。
菠菜，先出彩的便是菠菜了，质脆叶嫩。
菠菜中的草酸钙一直是人们担心的问题，其实没关系，只需要将菠菜用开水汆一下，就可以了。
其实现在也不算太冷，所以吃吃凉拌菜也不错。
凉拌菜用油很关键，红油、芝麻香油、葱油都可以。
我最喜欢用葱油，配上柠檬、再滴几滴米醋，加上小米辣，清新爽口，酸辣宜人。
末尾放点熟芝麻或者花生碎更妙。
家里常备有葱油的，用来吃面、做凉菜以及炒菜，都很香。
我做葱油的方法，用市售提纯过的菜油，煎上大葱、香葱和红葱头，煎黄后捞渣就行了。葱量要大。
【所用料】
菠菜300克 小米辣3个 大蒜2粒 柠檬半个 米醋几滴
葱油2汤匙（芝麻油代替） 盐适量 凉开水1大碗 熟芝麻少许
【这样做】
1、准备好主材料，该洗的洗净。
2、菠菜切成两段。
3、小米辣剁碎；大蒜剁末。
4、锅里烧1000毫升开水，滴几滴植物油，放适量盐。
5、放菠菜全部浸没到开水里煮。
6、锅里的水复开后，马上把菠菜捞到凉开水里冰凉。
7、挤掉泡菠菜的水，入碗，挤入柠檬汁。
8、放小米辣碎、大蒜末、葱油和适量盐，滴几滴米醋。
9、充分拌匀后，撒上熟芝麻或花生碎，即可。
【小贴士】
1、在煮菠菜的水中加适量盐和植物油，可以防止菠菜变色。
2、菠菜不能煮太久，复开就行。
3、煮好的菠菜马上投入凉开水里，既保证菠菜色泽，吃起来也更脆。
4、凉拌前，要把泡菠菜的水挤掉。
5、也可以根据自己的口味，加入白糖、花椒油、味精等。
6、用葱油比芝麻油更好吃。葱油做法：用植物油将红葱头、大葱、香葱煎黄，捞渣即可。
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