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麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】

(2014-04-17 09:56:16)
标签:

美食

分类: 水产类

麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】


  太忙了,请允许我摘几则笑话给大家。

 

1、下午窗口没人。有个小孩儿趴在我柜台上玩笔,玩着玩着抬起头,伸手戳了戳玻璃,眨着水汪汪的大眼睛问我:“你为什么被关起来了?”
我笑着对他说:“因为姐姐不好好读书。”
他瘪瘪嘴:“你骗人。”
我说:“真的,没骗你。”
他摇头,很认真地反驳我:“你就是骗人,你明明是阿姨。”

2、一次去哥哥家吃饭,吃饭时老婆给侄女夹了块肉,老婆说:小侄女,你说婶子和你叔叔谁对你好……
大侄子说:当然是叔叔啦,
老婆说:为什么啊,
侄女说:因为叔叔永远是我叔叔,婶子就不一定啦……

3、那天,偶然看到儿子交给老师的作业《我最喜爱的家庭成员》。
作业中儿子像列家谱一般提到爷爷,奶奶,妈妈,姥姥。。。可到结尾处笔锋一转,写道:“要说家里我最喜欢的是谁,相信你们已经猜到了,当然是我的爸爸。
其他人对我十分严厉,只有爸爸最好。。。”
我心花怒放,可等我翻至下页时,却见第一行行首写着两个字----欺负。

4、一小孩子坐在地上哭,嘴里哭喊着要妈妈伸手拉他起来,他妈妈却伸出一条腿给他说:“你自己抱着爬起来!”
结果宝宝哭着说:“呜呜,不行!”
他妈说:“那你要怎样?” 
宝宝抽噎着回答:“我要抱那条腿!”

5、有个熊孩子喜欢打人,一天,那熊孩子生气地对一个小孩说:“我要收拾你”之后打了那个小孩,时间流逝,“收拾”对他来说是打。
有一天他妈妈对他说;“你的房间好乱,去给我收拾收拾。”
“好滴”一小时后,熊孩子出来,妈妈进去看,卧槽,凳子被他‘收拾’翻了。玻璃瓶碎了一地,蚊帐被他打得散架了。
他妈苦笑,说:“果然是‘收拾’啊。”


 

麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】

 

  青花椒,麻中带着柔韧,搭配青红椒,形成鲜香麻辣的口感。裹了干淀粉后煎得外面酥脆内里香嫩的鱼条,浸润了前者的麻辣后,又在红油丝丝引诱下,不禁在舌尖上跳跃,舞出一阵阵性感。椒香鱼,满满都是诱惑。


麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】


 

 【所用料】

    鲈鱼1条 600克 青花椒(藤椒)1把 长青椒4根 长红椒1根 

    洋葱半个 芹菜梗1片 大蒜3粒 生姜1大块 香葱1根 盐适量 黄酒2茶匙

    白胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2茶匙  红油2汤匙 干淀粉适量 花生油4汤匙

 

 【这样做】

麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】

  1、将净洋葱和芹菜切成细丝,青红椒切成粗圈,香葱切成段,姜蒜切成末。

  2、鲈鱼洗净腹内,去头,两边剖开。

  3、将鱼肉切成粗条。

  4、加入黄酒、白胡椒粉、葱段、适量盐和一半姜末抓匀,腌10分钟。

  5、取干盘,倒上干淀粉,让每根鱼条都裹上一层粉。

  6、平底不粘锅倒入花生油,油热后,投入鱼条,以中小火将鱼条两面煎得金黄酥脆夹出来。

  7、用剩下的底油,用小火炒香青花椒(藤椒)。

  8、再炒香姜蒜末和青红椒后,下入洋葱丝和芹菜丝炒香。

  9、下煎好的鱼条,开中大火炒匀入麻辣味,调入红油和白糖,快速翻匀,起锅。

 

【小贴士】

  1、除了去头外,还可以将鱼骨整个剔出来,使鱼条的刺更少,它们可单独用来做汤。

  2、码鱼条时,盐味要足,因为后面的过程不再放盐。

  3、如果你的平底锅吃油,煎鱼的时候,要稍微多放一点。

  4、如果鱼煎好后,剩下的底油不多,可以再添加一点,用来炒配料。

  5、芹菜丝和洋葱丝,不宜粘水,以免引起煎好的鱼条回软。

  6、整个回锅调味过程,不宜加入含有水分的调料,影响酥脆的口感。

  7、本菜以现做现吃为妙。

  8、鲜青花椒(藤椒),一般在大型菜市调料部和网上有卖,也可以换作干的来做。

  9、鲈鱼也可换做草鱼来做。


麻辣过瘾酥香可口的【椒香鱼】


其他鱼的做法:

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