没有十全十美的人，环境亦然。我怀念在广东时，那种海产丰富，而且价格相对便宜的日子。但又享受眼下，天天能吃到农民种植的新鲜且价廉的蔬菜。

　　搬到成都，人生地不熟，不禁黯然。后来，因为新浪美食，结识了几个本地朋友。一开始大家只是网上交流。后来兄弟姐妹们一致赞同，逢上周末搞个小聚，并且觉得要吃到我做的菜，才过瘾。

　　我这人向来怯场，所以既开心激动，又有些紧张，情商太低。我盘算了将近一个礼拜，在考虑吃什么。想来想去，鸡鸭鱼肉，几乎都是天天吃的东西，还是来点特别的吧。

　　什么特别呢？我现在认为当然是海产品。沿海地带的朋友肯定不知道，我们这里吃个虾类有多伤感。先说说价格吧。我家对面的恒创购物中心超市，冰鲜大虾一般58元1斤，有时打特价38元；稍小、并鲜活一点的冰鲜虾65元1斤；活的98元1斤，要选的150元1斤。按照本地的工资水品，这活虾要吃过瘾，还真能把一般老百姓吃穷。

　　隐约记得上回在某个名博里看到她家做的加拿大野生北极虾宴，非常诱人，仔细一看，可以网购。一开始，我担心品质问题，后来到处搜索关于它的介绍。总结特点有几个：　　

 

准备工作：

　　　　1、先在顺风优选下单买加拿大野生北极虾。据说中粮我买网、沱沱工社、本来生活、一号店、天猫、京东这些地方都有卖的。搜索名字就行了。

　　　　2、两天后收到货后，马上分袋装好，入冰箱急冻，以免影响营养和口感。待要准备烹饪时，提前拿出来自然解冻，保护其口感和营养。

 

一开始，我还担心运输过程中会坏，没想到打开时，还有一层冰霜，极诱人。

对了，对了，有好多红红的虾籽，好营养。

还附送了加拿大野生北极虾的密封保鲜袋和菜谱。

 

用密封保鲜袋，将虾分开来装，然后急冻在冰箱里，取拿、送朋友，都方便。

家宴前奏：

　　1、星期五下班晚饭后，到超市买好零食和酒水。　

　　2、回家列好菜单（加拿大野生北极虾已经含有丰富的蛋白质，所以没再安排其他水产）：

 

　

　　蒸菜：蒜蓉粉丝蒸虾（咸鲜，蒜油配上豉油，鲜味被粉丝吸收，特别入味）

　　　　　荷香蒸滑鸡（咸鲜微甜，荷香伴着菇香、枣香、肉香）
　　

　　炒菜：干锅香辣虾（麻辣，适合下酒，里面配的芹菜、洋葱和炸土豆也下饭）

　　　　　番茄虾仁（酸甜爽口，色泽亮丽）　

　　　　　农家小炒肉（中辣，五花肉和柳条肉相结合，配上焙过的几种辣椒，特别香辣下饭）　

　　　　　炒莴笋（清淡，只调入一点蒜蓉，突出本味）

　　

　　凉菜：

　　　　　葱油拌虾（微辣，里面配点鲜红小米辣，在保持原有鲜甜的基础上，多一份清新鲜辣之美）

　

　　汤水：

　　　　　田园排骨汤（淡鲜，鸡骨、排骨、鸡油一起炖煮，玉米香、胡萝卜香，和最后加入的一点北极虾，使汤更美味）

　

　　点心：

　　　　　南瓜饼（啊，我忙到最后，居然忘记炸了，第二天才想起）

　　　　　　

 

 

开始备战：

　　1、星期六，早餐后，打扫完卫生，然后将加拿大野生北极虾从冰箱里拿出来，让它自然解冻。

　　2、然后到菜场买其它主菜、配菜和家里没有或者不够用的调料。

　　

 

进入状态：

　　1、午饭后，休息一个小时。

　　2、将干香菇用温水泡发好。

　　3、做荷叶鸡需要半只鸡，但是背脊骨和鸡爪、鸡油之类不适宜入菜，所以将这些和汆过水的排骨一起炖大火烧开后，用小火炖起。

　　4、接下来的大活就是剥虾仁了。

　　5、虾仁剥完，这时可以将零食和茶具准备好，等着伙伴们，晚饭前来享用咯。

　　6、这下，安心到厨房去忙吧。把各种配菜都洗好、切好。然后就按照自己的习惯一个个先炒吧。青菜要在伙伴们上桌前或上桌后再炒，其他菜凉了，可以放进微炉热一下。

 

 

据说绿豆水可以清热解毒，帅哥要先喝一点再喝茶。

 

上菜前，让伙伴帮我摆好桌子。

 

上菜咯

 

 

开吃开吃。

郫县知名摄影师、美食家风哥，我只拍到了背影。

还有我们同样爱美食的才子和才女们，都木有照到正面照。

 

 

介绍一下这些菜菜的制作：

 

蒜蓉粉丝蒸虾

 

　　　　　　材料：粉丝1个　加拿大野生北极虾20个左右　大蒜4粒　红甜椒少许　

　　　　　　　　　花生油3汤匙　蒸鱼豉油3汤匙　蚝油1/2汤匙

 

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、将粉丝（龙口粉丝最好）用清水泡透（1小时以上）。

　　　　　　　　2、取出粉丝放在盘底。

　　　　　　　　3、自然解冻的加拿大野生北极虾稍微洗一下，然后铺在粉丝上面。

　　　　　　　　4、大蒜切成蒜蓉，红甜椒切细粒。

　　　　　　　　5、用小火加热花生油，油温后，加入一半大蒜蓉，用小火煎黄，关火。

　　　　　　　　6、取2汤匙炸过的蒜蓉和油，调入蒸鱼豉油、蚝油和红椒碎，充分拌匀。

　　　　　　　　7、将刚刚调好的料汁均匀浇在虾面。

　　　　　　　　8、蒸锅水开后，将它放入蒸，大火蒸3到4分钟，关火，焖一分钟，取出，上桌前撒上葱花。

 

　　　　　贴士：

　　　　　　　　1、这个菜的蒸制最好是与炒青菜的节奏相同，或者稍微提前一点。

　　　　　　　　2、如果人手够多，可以将虾开背。

　　　　　　　　3、豉油与蚝油，咸味足够，一般不放盐。

 

 

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番茄虾仁

 

　　　　　　材料：加拿大野生北极虾1000克　鲜青豆150克　蒜末1汤匙　

　　　　　　　　　番茄酱3汤匙　花生油3汤匙　姜末1/2汤匙

 

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、将自然解冻的加拿大野生北极虾的虾仁剥出来，虾壳和头可以留着炸虾油。

　　　　　　　　2、炒锅烧花生油，冷油，下番茄酱炒香。

　　　　　　　　3、放姜蒜末炒香。

　　　　　　　　4、放入鲜青豆，炒均。

　　　　　　　　5、注入与青豆齐平的开水（鲜汤更好），用中火烧2分钟（中途翻动）。

　　　　　　　　6、汁水将干时，放入虾仁，大火快速翻炒均匀入味，关火。

　　　　　　　

　　　　　贴士：

　　　　　　　　1、番茄酱有足够咸味，未再放盐，可视品牌和口味灵活添加。

 

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干锅香辣虾

 

　　　　　　材料：加拿大野生北极虾1000克　大蒜10粒　生姜1大块　干辣椒4把　干花椒2汤匙　

　　　　　　　　　洋葱1个　芹菜半根　土豆条400克　酱油2汤匙　白糖2茶匙　蚝油1汤匙　

　　　　　　　　　红油3汤匙　花椒油1汤匙　孜然粉4茶匙　盐适量　植物油适量

 

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、将姜蒜切成片，干辣椒切成段。

　　　　　　　　2、芹菜切段，洋葱切块。

　　　　　　　　3、锅里烧约1000克油，油热六层热时，将土豆放入用中小火浸炸至外面金黄酥脆，沥油。

　　　　　　　　4、开大火，等油温明显升高，放入自然解冻稍洗并沥水的虾，大火炸约1分钟，捞出沥油。

　　　　　　　　5、锅里留3汤匙底油，放入花椒，用小火炒香后放干辣椒炒香。

　　　　　　　　6、加入姜蒜片炒香。

　　　　　　　　7、放洋葱和芹菜段炒香。

　　　　　　　　8、放炸过的野生北极虾和土豆条，调入酱油和适量，炒均匀入味（约1分钟）。

　　　　　　　　9、调入红油、花椒油。

　　　　　　　　10、加入孜然粉，快速翻炒均匀，关火，盛入干锅。

 

　　　　　　贴士：

　　　　　　　　1、如果时间充足，人手够多，将虾开背最好。

　　　　　　　　2、炸过的土豆和虾的油，可以用来炒其他菜。

　　　　　　　　3、没有红油要吧用市售辣椒油。

　　　　　　　　4、土豆削皮后，切成条或者块再炸。

 

 

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葱油拌虾

 

　　　　　　材料：加拿大野生北极虾400克　蒜蓉1汤匙　姜末1/3汤匙　盐适量　　

　　　　　　　　　好酱油1汤匙　葱油2汤匙　鲜红小米辣少许　葱花少许

　　　　　　　　 

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、将自然解冻的加拿大野生北极虾入开水锅里过一下，捞出沥水。

　　　　　　　　2、虾里调入酱油、葱油、适量盐、姜蒜末小米辣，拌匀。

　　　　　　

　　　　　贴士：

　　　　　　　　1、葱油，是将香葱和大葱用花生油或者菜油煎黄而得的油。　　　　　　

 

 

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香菇蒸滑鸡

 

　　　　材料：嫩鸡500克　水发花菇5朵　红枣5个　葱花少许　生姜1大块　盐适量

　　　　　　　香油1/2汤匙　　好酱油1汤匙　老抽2茶匙　花生油2汤匙　

　　　　　　　甜面酱1/2汤匙　黄酒1汤匙　蚝油1/2汤匙　干淀粉1/2汤匙　荷叶2大张

 

　　　　做法：

　　　　　　　1、鸡洗净后斩成块，也可进一步用清水漂去血水，然后沥尽。

　　　　　　　2、姜切丝，香菇斜切成片，红枣洗净，去核后切成四半。

　　　　　　　3、鸡肉里加黄酒、蚝油、甜面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀，

　　　　　　　　　尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀，腌10分钟。

　　　　　　　4、然后均匀拌入花菇和红枣，放在荷叶里铺平。

　　　　　　　5、顺铺鸡块的形状严实地包起来，然后入锅中，大火蒸20分钟。

　　　　　　　6、取出鸡肉，在表面均匀滴点香油，然后撒上葱花，趁热食用。

 

　　　　贴士：

　　　　　　　1、此菜以选嫩鸡为宜。用花菇比香菇更香。

　　　　　　　2、鸡肉平铺放在荷叶中，而且要包严，不要漏油，不够可以选两张。

　　　　　　　3、荷叶不要有破洞为好。网上有售。除了蒸肉，还可以煮粥，泡茶，减肥。

　　　　　　　4、实在不想买荷叶，直接在盘子里平铺着蒸，也可以的。

 

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农家小炒肉　　　　　　

　　　　　　材料：五花肉 200克　猪腰柳肉150克　湖南椒100克　红美人椒100克　小米辣2个

　　　　香葱1根　生姜1块　大蒜6粒　黄酒2茶匙　老抽2滴　菜籽油4汤匙

　　　　蠔油1/2汤匙　酱油1.5汤匙　香油半汤匙　鸡粉半茶匙　糖0.25茶匙　盐适量

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、准备好原材料，并洗净。

　　　　　　　　2、把湖南椒和红美人椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。

　　　　　　　　3、将猪腰柳肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。

　　　　　　　　4、起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。

　　　　　　　　5、将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。

　　　　　　　　6、再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。
                                7、炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。

　　　　　　　　8、待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。

　　　　　　　　9、加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。

　　　　　　　　10、把猪腰柳肉片放锅中翻炒。

　　　　　　　　11、肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。

　　　　　　　　12、加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。

 

 

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田园排骨汤

　　　　　　材料：排骨500克　胡萝卜1根　玉米1个　盐适量　加拿大野生北极虾100克　姜1大块

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、排骨入冷水锅里烧开，汆1分钟后捞出。

　　　　　　　　2、炖锅里注入足量冷水，放入排骨和姜，大火煮开后，小火炖2小时。

　　　　　　　　3、加入切成块的玉米和胡萝卜，大火煮开，继续用小火炖半小时。

　　　　　　　　4、放入加拿大野生北极虾，调入适量盐，煮约3分钟，关火。

　　　　　　　

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炒莴笋片

　　　　　　材料：莴笋500克　蒜蓉1汤匙　甜红椒少许　盐适量　花生油2汤匙　

　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、莴笋切片。

　　　　　　　　2、锅里烧油，油很热时，放莴笋片和红椒块下去，加入蒜蓉，快速翻炒。

　　　　　　　　3、断生后，调入适量盐，快速炒匀，起锅。

　　　　

 

 

 

用手机照的，相素太差了。

哈哈，吃的吃，拍的拍，不亦乐乎。


风哥说，早就习惯了，吃饭前先拍照。

我还是很不好意思的。

佳帅哥，不好意思，没把你照清楚。

 

看看我们6个人的战果。　　

 

饭后，泡上一壶兰妃，大家边看电影边聊天，好不欢乐，直到10点半才散去。

期待下次聚会咯。