加载中…快手家庭甜点｜原来牛奶还可以这样吃
(2015-08-05 17:04:53)
标签：
美食 |
炸牛奶是以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。温油炸后，外皮脆而不硬，内心鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。
炸牛奶
主料：
鲜奶375毫升
辅料：
粟粉40g
蛋白2个
调料：
油1汤匙
盐少许
砂糖1/2茶匙
水1/2杯
做法：
1.将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味，
慢火煮成糊状,须不停搅拌，待沸腾。
2.熄火，分3次快手搅入蛋白拌匀，
倒入已涂油的方形糕盘内，
待冷却，置冰箱冷冻室
冻1-2小时。
3.将脆浆料拌匀,静待片刻。
4.倒出鲜奶糕，切件，
沾上脆浆置八成熟油内
炸至香脆及金黄。
沥干油份，沾上砂糖热食。
方法二
主料：
鲜奶500毫升
辅料：
淀粉(玉米)100克
小麦面粉500克
调料：
味精5克
盐10克
白砂糖50克
发酵粉20克
植物油200克
做法：
1.牛奶糕的制备：
把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，
然后倒入锅内；
2.煮沸后转为文火，
慢慢翻动，使其凝固；
3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4. 冷却后置于冰箱内，
使其冷却变硬；
5. 需要时取出切块或排骨状；
6. 脆浆的制备：
将面粉、植物油、水、精盐、
发酵粉、味精放在盆内拌匀，
调成糊状备用；
7.把植物油倒入锅中，
烧热至六成热；
8.将排骨状的奶糕沾上脆浆，
逐渐放入油锅，
炸至金黄色捞起上碟。
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